《食品微生物學實驗指導（高等學校專業教材）》是2020年12月中國輕工業出版社出版的圖書，作者王遠亮，寧喜斌。本書主要內容涉及食品保鮮與儲藏、運輸、加工、銷售、保藏中的微生物分析以及產前、產中、產後的部分質量檢驗。
基本介紹
- 書名：《食品微生物學實驗指導（高等學校專業教材）》
- 作者：王遠亮、寧喜斌
- 出版社：中國輕工業出版社
- ISBN：9787518430888
內容簡介,作者簡介,
內容簡介
食品微生物學實驗是食品科學、食品質量與安全專業的學生必修的專業基礎課程，為實踐操作課，其主要內容涉及食品保鮮與儲藏、運輸、加工、銷售、保藏中的微生物分析以及產前、產中、產後的部分質量檢驗。這門課程自有食品專業以來一直作為主幹課程設定，其目的是使學生掌握微生物檢驗的基本理論，基本概念，以及基本操作技能，學會利用實驗技術分析微生物與食品的問題，通過食品衛生控制，最大程度地保障食品安全，以減少食源性疾病對我國公眾健康的影響；同時為追求進一步深造的本科生提供實驗技能培養，打開食品微生物研究的大門。
作者簡介
王遠亮，南京農業大學食品微生物與生物技術專業獲工學碩士學位；中國科學院微生物研究所生物化學與分子生物學專業獲理學博士學位。2007年2月作為“引進人才”進入湖南農業大學食品科技學院工作，是中國微生物學會會員，湖南省食品科學技術學會理事。
