《高等學校專業教材:食品生物技術實驗指導》包括實驗須知和安全措施、實驗操作指導及附錄，內容涉及食品生物技術實驗的基本技能，包括基本實驗理論、實驗操作、具體實驗內容以及常用的實驗資料及數據處理方法等。在實驗操作指導中，除了傳統的基因工程、酶工程和生物分離工程實驗外，更多的是結合食品製造中一些較為系統的食品加工實驗，使學生通過實驗不僅能夠加深對食品生物技術理論的理解，還能體會出生物技術在食品加工中的套用，提高學生的實際操作能力。
基本介紹
- 書名：高等學校專業教材:食品生物技術
- 作者：王艷萍
- 出版日期：2012年1月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：750198431X, 9787501984312
- 品牌：輕工業出版社
- 外文名：Food Biotechnology Experiment
- 出版社：中國輕工業出版社
- 頁數：125頁
- 開本：16
- 定價：18.00
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《高等學校專業教材:食品生物技術實驗指導》力求內容系統全面、數據準確無誤，同時脈絡清晰、語言規範。
圖書目錄
緒論
實驗須知
安全措施
第一章基因工程 實驗
實驗一質粒DNA的分離、純化
實驗二質粒DNA的酶切及凝膠電泳
實驗三基因組DNA的提取
實驗四聚合酶鏈式反應（PCR）擴增目的基因
實驗五大腸桿菌感受態細胞的製備和轉化
實驗六重組質粒的連線、轉化及篩選
實驗七基因組DNA的Southern雜交分析
實驗八動物細胞RNA的提取和cDNA合成
實驗九外源基因在大腸桿菌中的誘導表達和檢測
實驗十沙門菌的PCR方法鑑定
實驗十一枯草芽孢桿菌G+C含量的測定
第二章酶工程 實驗
實驗十二溶菌酶的粗提取
實驗十三溶菌酶分離純化及酶活力、蛋白質濃度測定
實驗十四溶菌酶純度鑑定與分子質量測定
實驗十五溶菌酶在食品保藏中的套用
實驗十六原果膠酶的提取與活力測定
實驗十七果膠酶（澱粉酶或凝乳酶）酶製劑的製備
實驗十八固定化0—澱粉酶與活力測定
第三章生物大分子的分離純化
實驗十九超速離心法分離質粒DNA
實驗二十矽膠色譜法分離甘油三酯
實驗二十一HPLC法測定單糖組分
實驗二十二氣相色譜法分析脂肪酸
實驗二十三蛋白質的透析和濃縮
實驗二十四超濾技術濃縮和分離鹼性蛋白酶
實驗二十五凝膠層析法純化胰激肽原酶
實驗二十六親和層析法（His—Tag）純化目標蛋白質
實驗二十七乳源糖肽的小肽電泳和鑑定
第四章食品加工 實驗
實驗二十八酶法澄清蘋果汁的加工
實驗二十九生物活性肽一一酪蛋白磷酸肽的製備及功能檢測
實驗三十乳酸菌發酵劑的製備
實驗三十一微生物發酵法製備蛋白酶
實驗三十二優酪乳的加工
實驗三十三農家乾酪的製作
實驗三十四千紅葡萄酒的製作
實驗三十五啤酒的釀造
實驗三十六醋的釀造
實驗三十七醬油的釀造
實驗三十八米酒的釀造
實驗三十九離子交換法製備純水
第五章生物技術綜合性 實驗
實驗四十蛋白酶產生菌的分離篩選、鑑定、發酵條件最佳化及酶學性質研究
實驗四十一靈芝栽培及靈芝多糖的提取
實驗四十二酪蛋白糖巨肽的酶解製備、分離及組分分析
附錄
附錄一分子生物學資料庫
附錄二使用Primer5.0、DNAstar設計引物
附錄三利用GenBank的BLAST進行基因的相似性比對’
附錄四如何繪製聚類分析圖
附錄五質粒圖譜
附錄六常用核酸換算數據
附錄七微量移液器的使用說明
附錄八數據處理和生物統計相關知識
參考文獻
實驗須知
安全措施
第一章基因工程 實驗
實驗一質粒DNA的分離、純化
實驗二質粒DNA的酶切及凝膠電泳
實驗三基因組DNA的提取
實驗四聚合酶鏈式反應（PCR）擴增目的基因
實驗五大腸桿菌感受態細胞的製備和轉化
實驗六重組質粒的連線、轉化及篩選
實驗七基因組DNA的Southern雜交分析
實驗八動物細胞RNA的提取和cDNA合成
實驗九外源基因在大腸桿菌中的誘導表達和檢測
實驗十沙門菌的PCR方法鑑定
實驗十一枯草芽孢桿菌G+C含量的測定
第二章酶工程 實驗
實驗十二溶菌酶的粗提取
實驗十三溶菌酶分離純化及酶活力、蛋白質濃度測定
實驗十四溶菌酶純度鑑定與分子質量測定
實驗十五溶菌酶在食品保藏中的套用
實驗十六原果膠酶的提取與活力測定
實驗十七果膠酶（澱粉酶或凝乳酶）酶製劑的製備
實驗十八固定化0—澱粉酶與活力測定
第三章生物大分子的分離純化
實驗十九超速離心法分離質粒DNA
實驗二十矽膠色譜法分離甘油三酯
實驗二十一HPLC法測定單糖組分
實驗二十二氣相色譜法分析脂肪酸
實驗二十三蛋白質的透析和濃縮
實驗二十四超濾技術濃縮和分離鹼性蛋白酶
實驗二十五凝膠層析法純化胰激肽原酶
實驗二十六親和層析法（His—Tag）純化目標蛋白質
實驗二十七乳源糖肽的小肽電泳和鑑定
第四章食品加工 實驗
實驗二十八酶法澄清蘋果汁的加工
實驗二十九生物活性肽一一酪蛋白磷酸肽的製備及功能檢測
實驗三十乳酸菌發酵劑的製備
實驗三十一微生物發酵法製備蛋白酶
實驗三十二優酪乳的加工
實驗三十三農家乾酪的製作
實驗三十四千紅葡萄酒的製作
實驗三十五啤酒的釀造
實驗三十六醋的釀造
實驗三十七醬油的釀造
實驗三十八米酒的釀造
實驗三十九離子交換法製備純水
第五章生物技術綜合性 實驗
實驗四十蛋白酶產生菌的分離篩選、鑑定、發酵條件最佳化及酶學性質研究
實驗四十一靈芝栽培及靈芝多糖的提取
實驗四十二酪蛋白糖巨肽的酶解製備、分離及組分分析
附錄
附錄一分子生物學資料庫
附錄二使用Primer5.0、DNAstar設計引物
附錄三利用GenBank的BLAST進行基因的相似性比對’
附錄四如何繪製聚類分析圖
附錄五質粒圖譜
附錄六常用核酸換算數據
附錄七微量移液器的使用說明
附錄八數據處理和生物統計相關知識
參考文獻
