食品微生物學基礎

《食品微生物學基礎》是2019年中國醫藥科技出版社出版的圖書。

基本介紹

• 中文名：食品微生物學基礎
• 作者：楊玉紅，高江原主編
• 出版時間：2019年
• 出版社：中國醫藥科技出版社
• ISBN：9787521405521
• 類別：食品工業類圖書
• 開本：16 開
• 裝幀：平裝-膠訂

1 本教材為“全國高職高專食品類、保健品開發與管理專業‘十三五’規劃教材”之一，是根據全套教材編寫的指導思想和要求以及《食品微生物學基礎》教學大綱的基本要求和課程特點編寫而成。內容涵蓋食品微生物學的基本概念及其相關實用知識，主要包括原核微生物、真核微生物、非細胞型微生物、微生物營養、微生物代謝、微生物的生長與控制、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物與食品生產、微生物與食品變質、微生物與食品安全及相關實訓內容。本教材編寫時力求體現高職教育特點，強調理論聯繫實際，內容豐富、針對性強。本教材為書網融合教材，為數位化教學提供服務。本教材可供食品營養與檢測、食品質量與安全、食品檢測技術、食品加工技術、保健品開發與管理等專業師生使用。