食品微生物學(張嵐、接偉光編著書籍)

書籍信息

書名：食品微生物學
作者： 張嵐，接偉光	責編：劉瑤
I S B N：978-7-5603-4527-7	定價：37.80元
出版日期：2014.02	開本：16
所屬叢書：套用型本科院校“十二五”規劃教材	頁數：295
圖書分類：L.套用型本科院校規劃教材	中圖分類：生物科學

內容簡介

本書運用微生物學的基礎理論和技術研究微生物在食品中的特性及其套用的一門科學，它包括的內容主要有：原核微生物、真核微生物、非細胞生物、微生物的營養和培養基、微生物的生長繁殖及其控制、微生物的代謝、微生物的遺傳與變異、傳染與免疫、微生物在食品製造中的作用、食品的微生物污染及腐敗變質、基礎實驗及專業實驗等。

本書可作為“套用型”本科院校食品專業及相關專業的教材。