《食品微生物學（第2版）》是2016年北京交通大學出版社出版的圖書。作者是胡樹凱。本書的編寫著重理論與實際相結合，突出實用**、基礎為重，刪繁就簡、深入淺出，重視歷史、兼顧前沿等特色。
基本介紹
- 中文名：食品微生物學（第2版）
- 作者：胡樹凱
- 出版社：北京交通大學出版社
- ISBN：9787512129443
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
食品微生物學是食品科學相關專業的基礎課程。
胡樹凱主編的《食品微生物學(第2版高等教育十三五規劃教材)》緊緊圍繞食品微生物的基本特點和食品行業對微生物利用和檢測的要求編寫，主要內容包括：微生物主要類群及其形態結構、微生物的營養與代謝、微生物的生長、微生物的遺傳變異與菌種選育、微生物生態、食品製造中的主要微生物及其套用、食品微生物污染及其主要變質微生物。本書的編寫著重理論與實際相結合，突出實用**、基礎為重，刪繁就簡、深入淺出，重視歷史、兼顧前沿等特色。
本書適合本專科學生作為教材使用，也可作為食品相關專業人員的參考書。
圖書目錄
項目一 認識微生物 任務一 微生物的分類地位 一、微生物的概念及其在生物分類中的地位 二、微生物的生物學特性
