《食品微生物學導論》是2011年7月1日科學出版社出版的圖書，作者是蒙特威爾 (Thomas J.Montville)。
基本介紹
- 中文名：食品微生物學導論
- 作者：蒙特威爾 (Thomas J.Montville)
- 出版社：科學出版社
- 出版時間：2011年7月1日
- 頁數：428 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787030307613, 7030307615
- 外文名：Food Microbiology an Introduction(Second Edition)
- 類型：科技
- 語種：英語
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《食品微生物學導論(原著第2版)(導讀版)》覆蓋了食品微生物學的各個層面，內容權威，形式活潑，很適合用於教學。直擊學習要點，但並未犧牲深度、清晰度和難度，同時鼓勵學生靈活記憶，將對於概念的理解拓展到更寬的尺度。基於學生的反饋和食品微生物學領域的新發現，這一版在第一版的基礎上得到了全面更新，增加了一些重要的細節，擴充了食物發酵的內容。《食品微生物學導論(原著第2版)(導讀版)》分為五部分，可以以任意順序講授。第一部分“基礎知識”給出了一些基礎性的材料，後四部分詳細講解了食物中的微生物以及控制它們的策略。關於食物相關傳染病爆發的描述，為《食品微生物學導論(原著第2版)(導讀版)》中提到的每一種病菌增加了鮮活的註腳。插圖豐富，材料多樣化，能夠最大程度上激起學生學習的願望。案例新穎，寫作方式有親和力，語言易懂。
圖書目錄
第一部分 基礎知識
第二部分 革蘭氏陰性食源性致病菌
第三部分 革蘭氏陽性食源性致病菌
第四部分 食品中的其他重要微生物
第五部分 食品中微生物的控制
作者簡介
作者：（美國）蒙特威爾（Thomas J.Montville） （美國）Karl R.Matthews
蒙特威爾（Montville T.J.），教授在羅格斯大學工作多年，任食品科學學院院長兼研究生部主任。他在食品安全微生物學、發酵生物技術等領域發表了100餘篇同行評議論文，出版了8部書籍。
