食品工程原理課程是由劉成梅為課程負責人，南昌大學為主要建設單位的國家級一流本科課程。
基本介紹
- 中文名：食品工程原理
- 主要建設單位：南昌大學
- 課程負責人：劉成梅
- 類別：國家級一流本科課程
教師團隊,所獲榮譽,
教師團隊
課程負責人：劉成梅
授課教師：羅舜菁、劉蓉、吳建永、彭娟
所獲榮譽
2020年11月24日，該課程被中華人民共和國教育部認定為“首批國家級一流本科課程”。
食品工程原理課程是由劉成梅為課程負責人，南昌大學為主要建設單位的國家級一流本科課程。
《食品工程原理》是 2009年03月科學出版社出版的圖書，作者是廖世榮。專業課程本課程講述食品生產加工過程中的“三傳理論”及常用單元操作中典型設備的工作原理、基本構造及設計計算等，三傳理論包括動量傳遞(momentum ...
《食品工程原理》是2010年化學工業出版社出版的圖書，作者是姜紹通、周先漢。內容簡介 本書主要介紹了食品單元操作的基本原理、設計計算及設備實現方法等，還編入許多在食品工程領域發展較快的現代技術。教材除緒論外共分13章，包括流體...
《食品工程原理》是2008年化學工業出版社出版的圖書，作者是袁仲。內容簡介 本書在介紹食品工程有關單元操作的基本概念、基本原理的基礎上，主要講述了典型設備的構造、原理、性能及在食品工業中的套用。內容包括流體流動與輸送、非均相體系...
《食品工程原理》是2011年中國質檢出版社出版的圖書。內容簡介 由劉靜和明哲主編的《食品工程原理》共分九章，主要介紹流體的流動和輸送，粉碎與分離，混合、均質與乳化，傳熱，物料濃縮，物料乾燥，蒸餾，萃取，食品加工新技術等內容。...
《食品工程原理》是2009年科學出版社出版的圖書，作者是趙思明。內容簡介 本書共分十四章，主要介紹動量、熱量、質量傳遞的基本理論及食品工程主要單元操作、典型設備和計算方法，主要的單元操作包括：流體輸送與機械、製冷技術、物質分離、...
《食品工程原理》是2019年中國輕工業出版社出版的圖書，作者是馮驫。內容簡介 本書為普通高等教育“十五”國家級規劃教材，以傳遞的原理來研究食品工業常見的單元操作，在保持和強調基本原理的同時兼顧食品工業的特點，適當吸收近年來發展迅速...
《食品工程原理》考慮到食品工程行業和企業的實際特點與少學時數的要求，減少了化學工業中套用較多的傳質吸收等內容的篇幅，強化食品加工的單元操作方法和實踐方面的內容，淡化理論和公式推導，更加突出工程特色，適於為食品企業培養生產一線套用...
《食品工程原理》劃分為“流體力學基礎與以動量傳遞為主的單元操作”“傳熱學基礎與以熱傳遞為主的單元操作”“傳質學基礎與以傳質學為主的單元操作”和“三傳理論融合的單元操作”幾大模組，體現知識的系統化，可幫助讀者釐清思路，便於...
《食品工程原理（第三版）》是2015年化學工業出版社出版的圖書，作者是姜淑榮。內容簡介 本書以食品工程單元操作的“三傳”理論為主線，介紹了食品生產中各種單元操作的基本原理、基本計算以及典型設備的構造原理。全書共八個項目，內容...
食品工程原理課程是由劉成梅為課程負責人，南昌大學為主要建設單位的國家級一流本科課程。教師團隊 課程負責人：劉成梅 授課教師：羅舜菁、劉蓉、吳建永、彭娟 所獲榮譽 2020年11月24日，該課程被中華人民共和國教育部認定為“首批國家級一...
《食品工程原理（上冊）》是1985年中國輕工業出版社出版的圖書。內容介紹 《食品工程原理》一書分上、下兩冊，共十二章，比較完整而系 統地論述了食品工業生產中各單元操作的基本原理和套用。本書為上冊，內容有：流體輸送、熱交換、...
《食品工程原理第2版》是2009年中國農業大學出版社出版的圖書，作者是李雲飛、葛克山。內容簡介 《食品工程原理(第2版)》內容簡介：食品工程原理是食品科學與工程學科各專業的主要專業基礎課之一。《食品工程原理(第2版)》系統地闡述食品...
《面向21世紀課程教材·食品工程原理》是2002年中國農業大學出版社出版的圖書。本書除可作為食品科學與工程專業的教學教材或參考書外，也適於相關企業的工程技術人員閱讀。內容簡介 《面向21世紀課程教材·食品工程原理》根據食品加工中的操作...
《食品工程原理學習指導》是2010年中國輕工業出版社出版的圖書。該書是學習食品工程原理的教學參考書之一，是根據教學需要和學生要求編寫的。內容簡介 《高等學校專業教材:食品工程原理學習指導》選擇了食品工程原理教材中最重要的有代表性的...
《食品工程原理例題與習題》是2007年化學工業出版社出版的圖書，作者是張妍。內容簡介 本書與姜淑榮主編的《食品工程原理》教材(2006年6月，化學工業出版社)相配套。通過對本書的閱讀，進一步明確重點內容，理解知識點，掌握解題方法和技巧...
食品工程原理虛擬仿真綜合實驗是重慶三峽學院建設的虛擬仿真實驗課程。課程簡介 本實驗依託國家” 卓越農林人才培養計畫”試點專業和重慶市生物與食品基礎實驗教學示範中心開設,是食品工程類課程的重要實驗環節。教學過程秉持三峽、綠色、套用”...
食品技術原理不同於食品工程原理,食品工程原理是基於化工原理而形成的針對食品工業單元操作的套用和擴展,因此,食品工程原理是更偏向於工程基礎的課程,在內容上則以過程和設備作為其研究的中心。食品技術原理則是既研究食品在加工和保藏中本身...
食品工程原理複習指南暨習題解析 《食品工程原理複習指南暨習題解析》是2013年中國農業大學出版社出版的圖書。
《化工/食工原理實驗》是2010年中國紡織出版社出版的圖書，作者是顧正榮。內容簡介 《化工/食工原理實驗》是與“化工原理”、“食品工程原理”理論課配套使用的實驗教材。全書分單元操作實驗及處理工程問題的實驗方法、實驗誤差分析和數據...
乾燥就是指在熱空氣中食品水分受熱蒸發後被去除的過程。食品乾燥是食品貯藏加工中的主要技術之一，通過乾燥技術將食品中的大部分水分除去，達到降低水分活度，抑制微生物的生長與繁殖，延長食品貯藏期的目的。乾燥過程 乾燥過程中有兩個方面...
《食品工藝學》、《食品分析》、《食品物料學》、《食品工程原理》、《食品機械與設備》、《食品營養學》、《食品保鮮》、《食品包裝》等；《無機化學》、《有機化學》、《分析化學》、《物理化學》、《生物化學》、《食品化學》、《...
《食品科學概論》共分23章，概括介紹了食品科學研究領域的相關內容，主要內容有食品科學及其發展，食品的品質、化學成分與營養，食品與健康，食品工程原理，食品加工機械與設備，食品工廠設計，糧油食品加工，畜產品加工，果品蔬菜加工，糖果...
《食品科學與工程專業實驗指導》共分十六章，涵蓋了食品科學與工程專業的11門實驗課程（食品生物化學、食品化學、物理化學、食品工程原理、食品分析、食品營養學、食品微生物學、食品安全學、食品毒理學、食品工藝學、食品機械與設備）、3門...
或許你是食品企業的技術人員，或許你從事食品工藝管理工作……你了解設備選擇的依據嗎?你知道各種工藝參數是如何確定的嗎?當參數或設備出現問題應該如何解決呢?在這本書中你可以找到答案。這是一本將食品工程原理由繁化簡的圖書，以簡練...
食品工藝學是研究將食品原料製成食品(包括成品和半成品)的生產加工過程或方法的學科。本書的內容是從食品工程開始，按分別含碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、水為主的食品原料的生產次序進行安排，具體包括緒論、食品工程原理、稻米與...
《高等學校專業教材·食品工程高新技術(高校教材)》是對國內食品學科的主幹專業課程《食品工程原理》(或《化工原理》)的重要補充，也是當今國際食品工業發展的必然要求。內容簡介 《高等學校專業教材·食品工程高新技術(高校教材)》是對國內...
例如：花生油、菜籽油等食用油的生產，玉米面、燕麥等粗糧食品的加工生產，小米、麵粉等糧產品的儲藏和運輸等。主幹課程 食品生物化學、食品微生物學、食品化學、食品工程原理、糧食貯藏與害蟲防治、糧油品質分析、稻穀加工工藝與設備、小麥...
工程學為基礎的一門綜合性學科，隨著食品加工業和飲食業的發展，食品科學同越來越多的其他學科發生了聯繫，派生出許多新的學科，使食品科學日趨完善。例如：根據建造食品廠的需要，食品同物理學結合起來，產生了“食品工程原理學”。
主講本科生課程《食品工程原理》和《食品工程原理課程設計》，並每年指導本科畢業論文學生3-5名。研究方向 物質的分離與純化，傳熱與傳質。出版圖書 科研項目 低溫噴霧乾燥技術與設備的研究；鮮蛋綜合儲藏保鮮技術研究。論著論文 1．主編的...
花旭斌，男，漢族，副教授，1974年出生。主要承擔擔任《食品工程原理》、《化工過程與設備》、《食品工業高新技術》、《食品工藝通論》、《糧油貯藏與加工工藝學》、《園藝產品儲藏加工》、《食品藥品經營管理》、《食品添加劑》等課程的...