《食品安全管理體系方便食品生產企業要求》是2014年04月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：食品安全管理體系方便食品生產企業要求
- 標準編號：T/CCAA 0019—2014
- 發布日期：2014年04月01日
- 實施日期：2014年04月01日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
呂艷、李鵬偉、徐海燕、徐衛、孫文芳、林華、馮廣春、張靜、譚平、唐金艷、胡軍、馮曉紅、唐月敏、王喜春、潘瑜。
起草單位
中國認證認可協會、北京中安質環認證中心、北京新世紀檢驗認證有限公司、長城（天津）質量保證中心、上海天祥質量技術服務有限公司、中環聯合（北京）認證中心有限公司、上海質量體系審核中心、中國質量認證中心、北京中大華遠認證中心、方圓標誌認證集團有限公司、北京五洲恆通認證有限公司、北京大陸航星質量認證中心有限公司、中糧營養健康研究院。
適用範圍
本技術要求規定了方便食品生產企業（速食麵、其他方便食品、膨化食品等加工企業，見術語和定義 ）建立和實施以HACCP原理為基礎的食品安全管理體系的技術要求，包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產品追溯與撤回。 本技術要求配合GB/T22000適用於方便食品生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用於對此類食品生產企業食品安全管理體系的外部評價和認證。 本技術要求用於認證目的時，應與GB/T22000一起使用。
主要內容
為提高我國方便食品安全水平和方便食品生產企業市場競爭力、保障人民身體健康，本技術要求從我國方便食品生產企業食品安全存在的關鍵問題入手，採取自主創新和積極引進並重的原則，結合方便食品生產企業的生產特點，針對企業衛生安全生產環境和條件、關鍵過程控制、檢測等，提出了建立我國方便食品生產企業食品安全管理體系的專項技術要求。
鑒於方便食品生產企業在生產加工過程方面的差異，為確保產品安全，除在高風險產品控制中所應關注的一些通用要求外，本技術要求進一步明確了針對本類產品特點的“關鍵過程控制”要求。主要包括採購控制、配料控制、焙烤、油炸、料包殺菌過程控制、儲存和運輸，確保消費者食用安全，確保認證評價依據的一致性。
