《食品安全管理體系蛋及蛋製品生產企業要求》是2014年04月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：食品安全管理體系蛋及蛋製品生產企業要求
- 標準編號：T/CCAA 0007—2014
- 發布日期：2014年04月01日
- 實施日期：2014年04月01日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
呂艷、李鵬偉、於林鑫、奚勤峰、胡軍、唐金艷、浦宏娣、賀俊芳、徐海燕、張靜、孫文芳、李瓊、胡鋼、韓李、黃蔚霞、余劼。
起草單位
中國認證認可協會、中食恆信（北京）質量認證中心有限公司、上海質量體系審核中心、北京中大華遠認證中心、中國質量認證中心、方圓標誌認證集團有限公司、長城（天津）質量保證中心、北京中安質環認證中心、中環聯合（北京）認證中心有限公司、北京新世紀檢驗認證有限公司、北京五洲恆通認證有限公司、上海天祥質量技術服務有限公司、北京大陸航星質量認證中心有限公司、中糧營養健康研究院、福建光陽蛋業股份有限公司。
適用範圍
本技術要求規定了蛋及蛋製品生產企業建立和實施以HACCP原理為基礎的食品安全管理體系的專項技術要求，包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產品追溯與撤回。 本技術要求配合GB/T 22000以適用於蛋及蛋製品生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用於對此類食品生產企業食品安全管理體系的外部評價和認證。 本技術要求用於認證目的時，應與GB/T 22000一起使用。
主要內容
為提高我國蛋及蛋製品行業食品安全水平和蛋及蛋製品企業市場競爭力，保障人民身體健康，本技術要求從我國蛋及蛋製品生產企業食品安全存在的關鍵問題入手，採取自主創新和積極引進並重的原則，結合蛋及蛋製品生產企業特點，針對企業衛生安全生產環境和條件、關鍵過程控制、檢驗等，提出了建立我國蛋及蛋製品生產企業食品安全管理體系的專項技術要求。
鑒於蛋及蛋製品生產企業在生產加工過程方面的差異，為確保食品安全，從我國蛋及蛋製品生產企業食品安全存在的關鍵問題入手，除在高風險食品控制中所必須關注的一些通用要求外，本技術要求進一步明確了針對本類產品特點的“關鍵過程控制”要求。主要包括鮮蛋等原輔料控制，內包裝材料和食品添加劑的控制、貯藏和運輸過程中的相關衛生要求，確保消費者食用安全，確保認證評價依據的一致性。
