《食品安全管理體系葡萄酒及果酒生產企業要求》是2016年10月14日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：食品安全管理體系葡萄酒及果酒生產企業要求
- 外文名：Food safety management system—Requirements for Wine and fruit wine producing organizations
- 標準編號：T/CCAA 25—2016
- 發布日期：2016年10月14日
- 實施日期：2016年10月14日
起草人,起草單位,適用範圍,技術內容,
起草人
游安君、閆明磊、陳仁智、唐金艷、張永、劉宏霞、張濤、宋振基、曲麗、李辰暄。
起草單位
中國質量認證中心、北京中大華遠認證中心、北京五洲恆通認證有限公司、長城（天津）質量保證中心、中質協質量保證中心。
適用範圍
本標準規定了葡萄酒及果酒生產企業食品安全管理體系的特定要求，包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產品追溯與召回。 本標準配合GB/T 22000以適用於葡萄酒及果酒生產水企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用於對此類企業食品安全管理體系的外部評價和認證。 本檔案用於認證目的時，應與GB/T 22000一起使用。
技術內容
本標準從葡萄酒及果酒生產食品安全存在的關鍵問題入手，採取自主創新和積極引進並重的原則，結合葡萄酒及果酒生產企業特點，提出了建立我國葡萄酒及果酒生產企業食品安全管理體系的特定要求。
GB/T 22000-2006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》為食品鏈中的各類組織提供了通用要求。葡萄酒及果酒生產企業及相關方在使用GB/T 22000中，提出了針對本類型企業特點對通用要求進一步細化的需求。
鑒於葡萄酒及果酒生產企業在供水過程方面的差異，本標準提出了針對本類型企業特點的“關鍵過程控制”要求，主要包括原輔料採購控制與管理、食品添加劑的使用、發酵、後處理、過濾和罐裝等關鍵過程的食品安全控制要求。
