《食品安全管理體系黃酒生產企業要求》是2016年10月14日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：食品安全管理體系黃酒生產企業要求
- 外文名：Food safety management system—Requirements for Chinese rice wine production establishments
- 標準標號：T/CCAA 31—2016
- 發行時間：2016年10月14日
- 實施日期：2016年10月14日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
盧振輝、胡志明、呂靜、丁光海、曹雅潔、王笑菲、閆明磊、張永、王月輝、李辰暄
起草單位
杭州萬泰認證有限公司、浙江古越龍山紹興酒股份有限公司、北京中大華遠認證中心、中國質量認證中心、中質協質量保證中心、長城（天津）質量保證中心
適用範圍
本標準規定了黃酒身纏企業食品安全管理體系的特定要求，包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產品追溯與召回。 本標準適用於黃酒生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用於對此類食品生產企業食品安全管理體系的外部評價和認證。 本檔案用於認證目的時，應與GB/T 22000一起使用。
主要內容
本標準從我國黃酒生產食品安全存在的關鍵問題入手，採取自主創新和積極引進並重的原則，結合黃酒生產企業特點，提出了建立我國黃酒生產企業食品安全管理體系的特定要求。
GB/T 22000-2006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》為食品鏈中的各類組織提供了通用要求。黃酒生產企業及相關方在使用GB/T 22000中，提出了針對本類型企業特點對通用要求進一步細化的需求。
鑒於黃酒生產企業在生產加工過程方面的差異，本標準提出了針對本類型企業特點的“關鍵過程控制”要求，主要包括原(輔)料控制、培菌、制曲、
