《食品安全管理體系堅果加工企業要求》是2014年04月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：食品安全管理體系堅果加工企業要求
- 標準編號：T/CCAA 0018—2014
- 發布日期：2014年04月01日
- 實施日期：2014年04月01日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
呂艷、李鵬偉、馬長路、孫文芳、王艷波、郭亞萍、劉含章、師鳳英、李長青、奚勤峰、彭軍、唐金艷、唐正香、曹剛、賀俊芳、劉宏霞、趙明霞、黃蔚霞、宋振基。
起草單位
中國認證認可協會、北京新世紀檢驗認證有限公司、上海質量體系審核中心、中環聯合（北京）認證中心有限公司、中國質量認證中心、北京恩格威認證中心、方圓標誌認證集團有限公司、長城（天津）質量保證中心、北京中大華遠認證中心、北京大陸航星質量認證中心有限公司、中糧營養健康研究院、北京五洲恆通認證有限公司。
適用範圍
本技術要求規定了堅果，包括生製品、熟製品、炒貨生產企業建立和實施以HACCP原理為基礎的食品安全管理體系的技術要求，包括人力資源、前提方案、關鍵控制過程、檢驗、產品追溯和撤回。 本技術要求配合GB/T 22000，適用於堅果加工企業建立、實施和自我評價其食品安全管理體系，也可用於此類食品加工企業食品安全管理體系的評價和認證。 本技術要求用於認證目的時，應與GB/T 22000一起使用。
主要內容
為提高我國堅果加工行業食品安全水平和堅果加工企業市場競爭力、保障人民身體健康，本技術要求從我國堅果加工企業食品安全存在的關鍵問題入手，採取自主創新和積極引進並重的原則，結合堅果加工企業的生產特點，針對企業衛生安全生產環境和條件、關鍵過程控制、檢驗等，提出了建立我國堅果加工企業食品安全管理體系的專項技術要求。本標準在編制過程中充分考慮了相應法律法規的要求。
鑒於堅果加工企業在生產加工過程方面的差異，為確保產品安全，除在高風險產品控制中所應關注的一些通用要求外，本技術要求進一步明確了針對本類產品特點的“關鍵過程控制”要求。主要包括原輔料控制、食品添加劑控制、熟制控制、包裝控制，確保消費者食用安全，確保認證評價依據的一致性。
