《食品安全管理體系糖果類生產企業要求》是2014年04月01日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：食品安全管理體系糖果類生產企業要求
- 標準編號：T/CCAA 0009—2014
- 發布日期：2014年04月01日
- 實施日期：2014年04月01日
起草人,起草單位,適用範圍,主要內容,
起草人
呂艷、李鵬偉、王喜春、韓李、趙明霞、唐金艷、奚勤峰、劉宏霞、胡鋼、彭軍、張紅利、張連慧、曹剛、孫文芳、崔鳳岐。
起草單位
中國認證認可協會、北京大陸航星質量認證中心有限公司、中國質量認證中心、上海質量體系審核中心、北京中大華遠認證中心、上海天祥質量技術服務有限公司、中環聯合（北京）認證中心有限公司、廣東中鑒認證有限責任公司、中糧營養健康研究院、方圓標誌認證集團有限公司、北京新世紀檢驗認證有限公司、長城（天津）質量保證中心。
適用範圍
本技術要求規定了糖果、朱古力及蜜餞、果凍等產品生產企業建立和實施以HACCP為基礎的食品安全管理體系的技術要求，包括範圍、規範性引用檔案、術語和定義、人力資源、前提方案、關鍵過程控制、產品檢測、產品追溯與撤回。 本技術要求配合GB/T22000以適用於糖果、朱古力及其製品、代可可脂朱古力及其製品、果脯蜜餞、果凍、焙炒咖啡及可可製品生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用於對此類生產企業食品安全管理體系的外部評價和認證。 本技術要求用於認證目的時，應與GB/T22000一起使用。
主要內容
為提高產品食品安全水平、保障人民身體健康、提高我國食品企業市場競爭力，本專項技術要求從我國糖果、朱古力及蜜餞產品食品安全存在的關鍵問題入手，採取自主創新和積極引進並重的原則，結合糖果、朱古力及蜜餞企業生產特點，針對企業生產人力資源、前提方案、關鍵過程控制、產品檢測、產品追溯與撤回，提出了建立我國糖果、朱古力及蜜餞生產企業食品安全管理體系的專項技術要求。
本技術要求根據GB/T 22000《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》，結合糖果、朱古力及蜜餞行業的特點，沿用了糖果、朱古力及蜜餞生產特定的術語定義，強調了糖果、朱古力及蜜餞生產的前提方案，突出了糖果、朱古力及蜜餞生產原輔料、食品接觸材料的控制、食品添加劑控制、過濾、熏硫處理、化油、殺菌冷卻、焙炒和研磨、焙炒、包裝關鍵過程控制以及成品檢測等內容，確保消費者食用安全，確保認證評價依據的一致性。
