《食品安全管理體系啤酒生產企業要求》是2016年10月14日實施的一項行業標準。
基本介紹
- 中文名：食品安全管理體系啤酒生產企業要求
- 外文名：Food safety management system—Requirements for beer production establishments
- 標準編號：T/CCAA 24—2016
- 發布日期：2016年10月14日
- 實施日期：2016年10月14日
起草人,起草單位,適用範圍,技術內容,
起草人
任秋玲、崔立松、劉宏霞、馬立田、吳曉苑、趙建坤、王曉玉、閆明磊、曲麗、王月輝、李辰暄、皮向榮。
起草單位
中質協質量保證中心，青島啤酒股份有限公司、北京中大華遠認證中心、中國質量認證中心、北京五洲恆通認證有限公司、長城（天津）質量保證中心。
適用範圍
本標準規定了啤酒生產企業食品安全管理體系的特定要求，包括人力資源、前提方案、關鍵過程控制、檢驗、產品追溯與撤回和記錄保持。 本標準配合GB/T 22000以適用於啤酒生產企業建立、實施與自我評價其食品安全管理體系，也適用於對此類企業食品安全管理體系的外部評價和認證。 本檔案用於認證目的時，應與GB/T 22000一起使用。
技術內容
本標準從我國啤酒生產食品安全存在的關鍵問題入手，採取自主創新和積極引進並重的原則，結合啤酒生產企業特點，提出了建立我國啤酒生產企業食品安全管理體系的特定要求。
GB/T 22000-2006《食品安全管理體系 食品鏈中各類組織的要求》為食品鏈中的各類組織提供了通用要求。啤酒生產企業及相關方在使用GB/T 22000中，提出了針對本類型企業特點對通用要求進一步細化的需求。
鑒於啤酒生產企業在供水生產加工過程方面的差異，本標準提出了針對本類型企業特點的“關鍵過程控制”要求，主要包括原輔料、與產品接觸材料的控制、麥汁製備、發酵、過濾、洗瓶、灌裝、殺菌、CIP清洗、包裝檢驗、成品儲存和運輸等關鍵過程的食品安全控制要求。
