《食品安全生活中的科學》由中國科學技術協會科學技術普及部和中國食品科學技術學會共同編寫，採用問答的形式，全面闡釋了生活中食品安全常見問題。全書共分三部分，分別為：食品安全基礎知識、食品安全套用常識和食品安全管理。
基本介紹
- 中文名：食品安全生活中的科學
- 作者：中國科協科普部 中國食品科學技術學會
- 出版社：中國輕工業出版社
- 出版時間：2012年9月1日
- 頁數：72 頁
- 開本：32 開
- ISBN：7501989818, 9787501989812
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《食品安全生活中的科學》寫到，什麼是食品安全？食品質量有哪幾項基本要求？什麼是食品安全標準？什麼是食品污染？哪些環節容易導致食品污染？有哪些防治措施？什麼是食品添加劑？食品中為什麼要添加食品添加劑？……書中解答關於生活中食品衛生安全問題的種種疑問。
圖書目錄
什麼是食品安全？食品質量有哪幾項基本要求？
什麼是食品安全標準？
什麼是食品污染？哪些環節容易導致食品污染？有哪些防治措施？
什麼是食品添加劑？食品中為什麼要添加食品添加劑？
“蘇丹紅”、“三聚氰胺”、“瘦肉精”、“吊白塊”是食品添加劑嗎？
保健食品與藥品有什麼不同？
什麼是轉基因食品？轉基因食品會對人體有害嗎？
什麼是食物輻照技術？食物經過輻照後是否還能安全食用？
什麼是食品標籤？如何看食品標籤？
QS標誌的含義是什麼？
食品保質期和保存期有什麼區別？
您知道純牛奶和含乳飲料的區別嗎？
什麼是特殊膳食食品？
什麼是新資源食品？
什麼是“食用明膠”？
什麼是食源性疾病？常見的食源性疾病有哪些？如何預防？
什麼是營養強化劑？
什麼是平衡膳食？如何保證平衡膳食？
什麼是有害化學物質？食品中化學性有害物質的來源有哪些？如何檢測？
食品安全套用常識
罐頭食品中有防腐劑嗎？
為什麼案板菜刀使用時要分清生食和熟食？
大米淘洗次數越多越好嗎？
食物過敏—般是由哪些食物及其成分引起的？
“浸出油”不如“壓榨油”安全嗎？
能用報紙或廣告紙等印刷品直接包裝食品嗎？
塑膠奶瓶中有些含有“雙酚A”，長期使用這種奶瓶，對嬰幼兒有危害嗎？
某些成分具有“潛在致癌性”就一定致癌嗎？
沖調的豆漿不好嗎？
烹炸油的品質在烹炸過程中會有怎樣的變化？
天然食品就一定比加工食品更安全嗎？
不吃任何脂肪就健康嗎？
如何購買放心豬肉？
選購食用油的要領是什麼？
豬肉中含有“瘦肉精”會有什麼危害？
消費者購買時應注意什麼？
一次性餐具存在哪些安全隱患？
雞蛋如何保鮮，保質期有多久？
買回家的鮮肉或肉製品怎么保藏？
為什麼說“食品安全沒有‘零風險’”？
如何避免細菌性食物中毒？
如何去除果蔬上的農藥殘留？
“千萬不能吃剩菜、剩飯”的說法對嗎？
如何保證廚房的衛生安全？
你幻道餐館的衛生等級和標誌嗎？
怎樣安全地煮豆漿？
烤肉一定致癌嗎？
消費者應如何選購乳酸菌飲料？
如何保證家庭食品安全？
如何正確選購水產品？
如何正確選購蛋類？
如何正確解凍食物？
哪些情況下需要洗手？什麼是科學的洗手方法？
利用冰櫃保存食物時需要注意哪些問題？
如何正確選擇食品加熱容器？
如何安全選擇桶裝水？
怎樣用簡單的方法辨別香油的好壞？
如何鑑別新米和陳米？
怎樣用簡單的方法鑑別白酒、啤酒、紅酒的好壞？
如何選擇水果更安全？
食品安全管理
如何獲得食品安全的信息？
發生食品安全事件時如何進行有效的投訴？
什麼是食品召回制度？
國家對食品添加劑的使用有規定嗎？
