《謹防禍從口入：食物中毒防護知識（附VCD光碟）》從人們的日常生活入手，介紹了食品安全的相關知識，並重點介紹了食物中毒的預防常識，圖文並茂，通俗易懂，科學實用，是一本科學性、實踐性和實用性俱強的科普之作。
基本介紹
- 書名：食物中毒防護知識
- 作者：顧清，張之倫
- ISBN：9787810727280
- 頁數：73
- 出版社： 中國協和醫科大學出版社
- 出版時間：2006-1-1
- 裝幀：平裝
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《謹防禍從口入：食物中毒防護知識》從人們的日常生活入手，介紹了食品安全的相關知識，並重點介紹了食物中毒的預防常識。分為食品安全綜合篇、細菌性食物中毒防護篇、真菌性食物中毒防護篇、植物性食物中毒防護篇、動物性食物中毒防護篇、化學性食物中毒防護篇。
圖書目錄
食品安全綜合篇——了解食品和食物中毒
安全——飲食的基本需求
病從口入的食源性疾病
食物中毒是怎么一回事
預防食物中毒黃金指南
食物中毒的危害程度
食物中毒自救寶典
發生食物中毒後該怎么辦
有機食品
綠色食品
無公害食品
轉基因食品
保健食品
細菌性食物中毒防護篇——預防細菌及其毒素中毒
都是“細菌”惹的禍
“細菌”黑名單
細菌性食物中毒預防原則
生猛海鮮不能生吃
不能以“貌”取食
細菌“最喜歡”的食品
鑑別食品的“腐敗”
電冰櫃≠保險箱
家庭剩菜、剩飯的處理
涼拌菜，讓人歡喜讓人憂
“胖聽”罐頭
酵米麵中毒
銀耳中毒
真菌性食物中毒防護篇——預防霉變食物中毒
了解黴菌毒素食物中毒
吃霉變糧食危害健康
倒“霉”的甘蔗
——霉變甘蔗中毒
“醉谷病”
——赤霉病麥中毒
不要吃有黑斑病的紅薯
植物性食物中毒防護篇——預防有毒植物中毒
美麗的殺手——毒蘑菇
讓人“瘋癲”讓人“醉”的
曼陀羅
毒麥——不是麥子是毒草
古老銀杏樹，果實慎食用
生吃毒性大，做熟沒脾氣
慎吃“五仁”、“一薯”
當馬鈴薯（土豆）亮起
“綠色警示燈”時
食用油中的“李鬼”——桐油
不能輕視的其他有毒植物
動物性食物中毒防護篇——預防有毒動物中毒
河豚魚——美味的背後暗藏
殺機
使人“過敏”的青皮紅肉魚
“赤潮”的後遺症
——貝類中毒
“清熱”還是惹禍
——魚膽中毒
吃“血脖”吃出了“甲亢”
——動物甲狀腺中毒
化學性食物中毒防護篇——預防化學性毒物中毒
殺害蟲的農藥也能殺人
家用噴霧殺蟲劑真的無毒嗎
罪大惡極的毒鼠強
別吃錯了“鹽”
——亞硝酸鹽中毒
假酒里的元兇——甲醇
“瘦肉精”無異於害人精
添加甲醛
——水產品保鮮的損招
食品非法添加物——吊白塊
可個白的二口惡英
