食品安全控制與管理是一本2020年出版的圖書，由中國輕工業出版社出版
基本介紹
- 中文名：食品安全控制與管理
- 作者：錢和，陸善路，胡斌
- 出版時間：2020年
- 出版社：中國輕工業出版社
- ISBN：9787518431380
食品安全控制與管理是一本2020年出版的圖書，由中國輕工業出版社出版
《食品質量管理與安全控制》是2013年對外經濟貿易大學出版社出版書籍，作者是宋慶武。內容簡介 本書的編寫是根據“十二五”發展規劃中的要求，根據企業對本專業知識、能力和素質的要求確定的。本書的編寫體現了高等職業教育的特點，貫徹了“以能力為本位，以套用為目的，以學生為主體”的原則，突出了“能力培養”，凸顯...
食品安全控制與管理 食品安全控制與管理是一本2020年出版的圖書，由中國輕工業出版社出版
《食品質量管理與安全控制》是2014年中國勞動社會保障出版社出版的圖書。作者是易艷梅，本書講述了食品質量管理和安全控制基礎、食品質量行政管理體系、食品生產質量安全管理體系和食品安全危機管理等內容 內容簡介 本書以現代食品質量管理與安全控制體系、方法和手段為框架，介紹了食品質量管理和安全控制基礎、食品質量行政...
《食品質量安全控制與管理標準彙編》是2008年3月1日中國標準出版社出版的圖書，作者是中國標準出版社第一編輯室。內容簡介 《食品質量安全控制與管理標準彙編》共收集食品質量安全控制與管理標準61項，其中國家標準58項，行業標準3項。《食品質量安全控制與管理標準彙編》每個部分的標準按國家標準、行業標準依次編排，其中...
食品安全是指食物有損於消費者健康的急性或慢性危害。食品安全問題沒有協商的餘地。食品質量則涉及對消費者而言的其它性狀，即食品的使用價值，有正面的性狀，如風味、顏色、質地等，也有負面性狀，如腐敗性、變色、變味等。明確區分食品質量與食品安全涉及到相關政策的制定，以及食品管理體系的內容和構架。食品控制被...
《食品安全與控制（第五版）》是2022年1月大連理工大學出版社出版的教材，作者是張嫚。該書分為兩篇，總計十三個項目，包括：食品質量安全概論；第一篇：食品安全基礎，包括食品安全危害來源控制、膳食結構中的不安全因素、食品高新技術的安全性、食品安全性評價、食品安全風險分析的套用；第二篇：食品質量安全控制，...
《農貿市場食品安全管理規範》（DB5115/T45-2020）規定了農貿市場食品安全管理的基本要求、關鍵過程控制、檢驗檢測、疫病預防與應急處置、監督與宣傳等內容。該標準適用於宜賓市行政區域內農貿市場食品安全管理。制定過程 制定背景 食品安全關係每個人身體健康和生命安全，是事關人民生活、社會穩定的大事，責任重於泰山。要...
（七）其他需要制定為食品安全標準的內容。（八）食品中所有的添加劑必須詳細列出。（九）食品中禁止使用的非法添加的化學物質。安全檢驗 AB SCIEX的"從農田到餐桌"食品檢測解決方案作為在食品和農業領域採用的食品安全檢測手段，覆蓋了從原材料和加工過程控制，到成品檢驗及產品銷售的全過程。致力於 檢驗食品和飲料的...
二、國際食品法典的由來及背景59 三、世界經濟發展對食品法典的要求63 四、食品法典的成效65 五、限量標準制定的過程及有關CAC標準66 六、CAC食品法典抽樣和分析方法72 七、CAC有關衛生實施法規73 參考文獻76 第三章 現代食品安全控制技術78 第一節 概述78 一、食品安全管理的三次浪潮78 二、食品安全管理三次...
2．6 控制圖法 2．6．1 控制圖的原理 2．6．2 控制圖的種類 2．6．3 控制圖的製作方法 2．6．4 控制圖的分析與判斷 ……第3章 質量成本管理 第4章 食品安全管理系統工程及監管體系 第5章 食品質量與安全法規 第6章 食品標準 第7章 國際標準化組織（ISO）質量管理標準 第8章 良好操作規範（GMP）和...
食品安全管理師是指依據國家法律和標準，採用危害分析與關鍵控制點等食品安全控制技術，在食品生產、餐飲服務和食品流通等活動中，從事食品安全風險控制和管理的人員。2022年10月17日，國家市場監督管理總局認證認可技術研究中心發布《市場監管總局認研中心關於開展人員能力驗證工作（食品安全專項）的通知》，面向社會正式開展...
《食品安全管理學》依據《中華人民共和國食品安全法》和《中華人民共和國食品安全法實施條例》，系統介紹了食品安全管理基礎、影響食品安全性的因素、食物中毒和食源性疾病的預防、食品安全管理體系的基礎和原理、食品原材料的安全管理、食品生產的安全管理與控制、食品流通環節的衛生管理、餐飲企業的食品安全管理與控制，對...
《面向21世紀課程教材·食品質量與安全管理(第2版)》從我國食品質量與安全管理的實際情況出發，系統地闡述了食品質量與安全管理的基本概念、理論和方法，介紹了確保食品質量與安全的監管體系（機構、組織），支持體系（法規、標準、規範）及過程控制體系[食品良好操作規範（GAP和GMP）、食品衛生標準操作規範（SSOP）、...
第六節獸藥殘留的監測與管理122 參考文獻132 第六章食品加工過程中產生的污染物/134 第一節丙烯醯胺與安全控制134 第二節氯丙醇與安全控制141 第三節雜環胺與安全控制145 第四節多環芳烴與安全控制149 第五節N-亞硝基化合物與安全控制153 參考文獻157 第七章天然動植物毒素/158 第一節天然動物毒素與安全控制158...
生物化學與分子生物學、微生物學與免疫學、儀器分析、食品化學、營養與食品衛生學、食品工藝學、食品毒理學、食品微生物檢驗、食品理化檢驗、食品質量管理學、食品工程原理、食品安全控制技術、食品標準與法規。發展前景 就業方向 本專業學生畢業後可從事食品生產、食品分析檢測、食品質量控制、食品安全監督與管理、公共衛生...
《餐飲食品安全控制》是化學工業出版社於2022年出版的書籍，作者是張淼、王鑫。內容簡介 本書緊緊圍繞餐飲行業的特點，從餐飲生產環節入手，結合政府頒布的餐飲食品安全相關法律法規和監管制度，介紹了餐飲企業各個生產環節和高風險品種中採取的食品安全控制方法和措施。書中將先進的食品安全管理體系和方法引入餐飲服務生產...
《食品安全與質量控制》是2013年中國農業大學出版社出版的圖書，作者是湯高奇。內容簡介 本書根據食品安全與質量管理工作崗位及崗位能力的需求進行編寫，按照“項目任務”體系編寫，內容涵蓋食品安全基礎知識、ISO9000質量管理體系的建立與實施、ISO22000食品安全管理體系的建立與實施、管理體系的審核和食品質量安全制度的建立...
勵建榮，渤海大學副校長兼食品科學研究院院長，從事水產品和果蔬貯藏加工及安全控制方面的研究。馮鳳琴，浙江大學生物系統工程與食品科學學院教授，從事結構脂肪方面的研究。應鐵進，浙江大學教授，博士生導師，從事浙江特色醃漬蔬菜的安全生產關鍵技術與設備研究開發。謝定源，華中農業大學食品科技學院副教授，碩士生導師，主持...
第四節 食品原材料的儲存 第十章 食品生產的安全管理與控制 第一節 食品生產安全的環境控制 第二節 食品生產設備、器具的衛生控制 第三節 食品生產人員的衛生控制 第四節 食品生產包裝材料的選擇和使用 第五節 食品生產採購、運輸及貯存的控制 第六節 食品生產加工過程的控制 第七節 食品安全控制體系 第十一章...
任務一 食品安全概述 任務二 食品質量控制概述 項目二 食品安全危害與控制 任務一 生物危害及控制措施 任務二 化學危害及控制措施 任務三 物理危害及控制措施 項目三 食品安全性評價 任務一 食品毒理學評價 任務二 食品風險分析 第二篇 食品安全與質量控制技術 項目四 ISO 9000質量管理體系 任務一 ISO 9000族標準...
Hazard Analysis and Critical Control Point的英文縮寫，表示危害分析及關鍵控制點。HACCP體系是國際上共同認可和接受的食品安全保證體系，主要是對食品中微生物、化學和物理危害進行安全控制。聯合國糧農組織和世界衛生組織上世紀80年代後期開始大力推薦這一食品安全管理體系。開展HACCP體系的領域包括：飲用牛乳、奶油、發酵...
1.HACCP體系不是一個孤立的體系，而是建立在企業良好的食品衛生管理傳統的基礎上的管理體系。如GMP、職工培訓、設備維護保養、產品標識、批次管理等都是HACCP體系實施的基礎。如果企業的衛生條件很差，那么便不適應實施HACCP管理體系，而首選需要企業建立良好的衛生管理規範。2.HACCP體系是預防性的食品安全控制體系，要對...