青蘿蔔絲餡餅是純素的，面提前一晚處理好，早晨只處理蘿蔔餡料，有電餅鐺幫忙，非常簡單。
基本介紹
- 中文名：青蘿蔔絲餡餅
- 主要食材：中筋麵粉，青蘿蔔，清水
- 輔料：油、鹽、五香面、雞精
- 製作工藝：烙
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主料
- 中筋麵粉(600克)
- 青蘿蔔(一個)
- 清水(350克)
調料
- 油(適量)
- 鹽(適量)
- 五香面(適量)
- 雞精(適量)
廚具
- 電餅鐺
做法
麵粉加2克鹽，加清水活成稍軟的麵團，醒發30分鐘；
醒發後的麵團揉成非常光滑的麵團；
分成大小合適的長條，每一條上刷上適量的植物油防粘；
刷好油的麵團全部放入盤子裡，蓋保鮮膜放冰櫃冷藏一晚；
青蘿蔔一個洗淨擦成絲；
入沸水鍋里焯水，我們也叫炸蘿蔔，去辣味，煮至蘿蔔斷生；
撈出蘿蔔絲放入涼水裡拔涼去味；
過涼的蘿蔔絲攥掉水分，切碎；
切碎的蘿蔔收入盆里，放五香面、鹽、味素、植物油調勻成餡料；
從冰櫃取出麵團回溫後，去一個麵團拉長或擀長、擀開，擀開後非常薄；
在面片的一頭放上適量的餡料；
捲起面片，往左卷一下，再往右卷一下，包住餡料；
卷好收口的餡餅生胚；
電餅鐺兩面抹少許的油，預熱後放入餡餅，合上蓋子，選擇肉餅按鍵；
時間到，餡餅就成了；
小竅門
面提前處理，經過一晚的醒發，面的筋性非常強，用手一拉能拉很長，早晨做比較省事，餡可以根據自己的喜好做，沒有電餅鐺就用平底鍋。
