《蘿蔔白菜各有所愛》是2015年3月電子工業出版社出版的圖書，作者是王大廚。
基本介紹
- 書名：蘿蔔白菜各有所愛
- 作者：王大廚
- 出版社：電子工業出版社
- 出版時間：2015年3月
- 頁數：172 頁
- 定價：39.9 元
- 開本：16 開
- ISBN：9787121251726
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
蘿蔔和白菜是每家廚房常備的食材，一年四季市場上幾乎都能找到它們的身影，它們既營養又養生。本書作者憑藉其20餘年的廚藝經驗，介紹蘿蔔和白菜運用涼拌、小炒、煎炸、燒燜、溜燉、蒸煮等多種烹飪技法製作的菜品，挖掘蘿蔔和白菜的各種吃法，並且不使用雞精和味素等調味料，力求展現食材最原始、最美味的味道。作者還會根據自己多年的經驗，把每道菜特別需要注意的地方用“大廚嘮叨”進行講解，用“大廚答疑”解答疑問，讓普通大眾用最平民的食材也能品嘗到高大上的美味。
圖書目錄
蘿蔔
青蘿蔔
涼拌青蘿蔔皮 010
青蘿蔔泡菜 012
青蘿蔔炒臘肉 014
炸青蘿蔔丸子 016
煎燜青蘿蔔盒 018
青蘿蔔蒸鹹魚 020
青蘿蔔絲羊丸湯 022
青蘿蔔絲燉大蝦 024
青蘿蔔絲炒餅 026
蝦皮青蘿蔔絲 028
白蘿蔔
醬醃白蘿蔔 030
香辣蘿蔔乾 032
白蘿蔔炒肉 034
炸素排 036
蘿蔔燜牛腩 038
養生白蘿蔔煲 040
蒸白蘿蔔肉卷 042
蘿蔔絲疙瘩湯 044
白蘿蔔豬蹄湯 046
酸辣白蘿蔔絲 048
胡蘿蔔
蜜汁胡蘿蔔條 050
山藥炒胡蘿蔔 052
胡蘿蔔小炒肉 054
溫熗胡蘿蔔絲 056
素燒胡蘿蔔 058
鮮蝦胡蘿蔔盒 060
羊排燉胡蘿蔔 062
蛋黃焗胡蘿蔔 064
五彩黃金炒飯 066
玉米煲胡蘿蔔 068
櫻桃蘿蔔
糖醋蘿蔔花 070
麻辣蘿蔔片 071
草菇燴紅丁 072
櫻桃裡脊 074
檸檬蘿蔔丁 076
心裡美
養生蘿蔔燴 078
爽口心裡美 079
醋醃心裡美 080
臘八蒜炒心裡美 082
煎蘿蔔絲餅 084
白菜
大白菜
白菜拌海蜇 088
涼拌三絲 090
辣白菜 092
珊瑚白菜 094
白菜炒大蝦 096
酸菜炒粉條 098
老廚白菜 100
開水白菜 101
白菜煎豆腐 102
栗子燜白菜 104
醋熘白菜 106
白菜豆腐燉粉條 108
白菜煮羊肉丸 110
海鮮一品鍋 112
白菜醬肉包 114
油淋菜卷 116
娃娃菜
手撕大拌菜 118
乾鍋娃娃菜 120
娃娃菜燒草魚 122
金湯娃娃菜 124
蒜蓉冬粉蒸娃娃菜 126
蒸釀娃娃菜 128
雞蛋娃娃面 130
鹹肉煲娃娃菜 132
豆豉醃娃娃菜 134
圓白菜
熗拌圓白菜 136
圓白菜拌雙鮮 138
圓白菜炒粉條 140
乾鍋圓白菜 142
炒合菜 144
水煮三鮮 146
蘇伯湯 148
番茄鯽魚圓白菜湯 150
牛肉圓白菜餡餅 152
酸辣菜餅 154
小白菜
小白菜拌冬粉 156
雞湯青菜煲 157
肉丁小白菜 158
小白菜炒扇貝 160
雞蛋小白菜水餃 162
附錄
糖醋汁 辣椒油 164
蔥油 萬能調料油 165
炸魚糊 花椒油 166
大廚有話說 167
