青紅菜椒炒鮮魷魚

青紅菜椒炒鮮魷魚，製作原料主要有鮮魷、紅、綠菜椒、生薑、蒜頭等。

基本介紹

• 中文名：青紅菜椒炒鮮魷魚
• 主要食材：鮮魷
• 輔料：紅菜椒，綠菜椒，生薑，蒜頭
• 調料：油，鹽，生抽，砂糖，料酒

做法：

1、將魷魚的紅褐色表皮撕掉，掏出肚內類似塑膠片的脊椎骨、白色黏膜；

2、將魷魚剖開，裡面朝外，呈45度角、間隔3毫米輕劃斜刀；

3、劃完後以之前的劃線呈90度角、間隔3毫米輕劃斜刀；

4、然後將劃好的魷魚片先切成條，再切成片；

5、用油、鹽、生抽、砂糖、料酒醃製待用；

6、菜椒洗乾淨去核，切塊；蒜頭剁碎；

7、熱鍋（不放油的），放進醃製的鮮魷爆炒，等鮮魷都圈起來的時候盛起待用；

8、熱油鍋，放進薑片、蒜頭爆香，倒進菜椒爆炒，放一點點的水進去，蓋上蓋子煮幾分鐘，（喜歡爽口的可以不用放水煮，邊炒邊灑水幾次就可以）；

9、把鮮魷倒進去一起爆炒，2分鐘後調味裝碟。