豉椒炒魷魚

豉椒炒魷魚是以鮮魷魚為主要原料，青辣椒、紅辣椒、豆豉、生抽、糖、蒜、鹽、蚝油、雞精、澱粉為輔料製作而成的一道菜。

基本介紹

• 菜名：豉椒炒魷魚
• 難度：普通

原料

主料

鮮魷魚

輔料

青辣椒、紅辣椒、豆豉、生抽、糖、蒜、鹽、蚝油、雞精、澱粉

做法

1.魷魚去外皮去內臟後洗淨切成花刀，入沸水鍋焯燙捲曲後撈出過冷水後控乾備用。
2.姜切片，青紅辣椒切菱形片，蒜切末。豆豉泡水後備用。
3.鍋入油，爆香姜，蒜後放入豆豉，魷魚進行翻炒。加入生抽，蚝油，少許糖，少量鹽和雞精。最後放入青紅椒勾少許濕澱粉翻炒後出鍋即可。

小貼士

1.對切花刀掌握不好的，可切成條狀或其他形狀!鹽的量要控制好，其它調料已有鹹味。焯燙不要過久，變成白色馬上撈出，不然肉質變老。