雪裡蕻醬毛豆是以雪裡蕻為主要食材製成的一道美食，配料是鮮毛豆等，主要調料是紹酒、老抽等，主要採用翻炒的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：雪裡蕻醬毛豆
- 分類：私房菜
- 主要食材：雪裡蕻
- 輔料：鮮毛豆
- 調料：紹酒、老抽
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
材料：雪裡蕻、鮮毛豆、乾紅椒、蒜瓣、小蔥（主要材料如↓圖所示）
調料：紹酒、老抽、白砂糖、香麻油
製作方法
1-2.將醃製雪裡蕻清水浸泡淘洗乾淨（如鹹味過重可延長浸泡時間以去鹽），擰乾水分備用；炒鍋加熱不放油將雪菜倒入鍋中翻炒，焙乾水分盛出備用；
3-4.將鮮毛豆洗淨備用，乾紅椒去蒂去籽切成椒圈，小蔥洗淨切末，蒜瓣去皮切末；鍋內注油加熱，將毛豆倒入鍋中中小火煸炒，煸至水分收乾，外皮起皺焦香，將毛豆撥至鍋邊，就著鍋內的底油將乾紅椒及蒜末倒入鍋中央煸香；
5-6.將雪菜回鍋，鍋中噴入少許紹酒、調入老抽、白砂糖，翻炒均勻，酌情稍稍加點水燜一會至醬汁稠濃，起鍋前撒入香蔥末，淋入少許香麻油即可。
小貼士
雪裡紅醃製後有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。
食用須知
毛豆是鮮食豆類蔬菜，毛豆各種維生素、礦物質等的含量很高。毛豆的營養價值是很高的，大人小孩都適合吃，毛豆獨特的營養能滿足兒童的生長發育要求。毛豆富含的卵磷脂是孩子大腦發育必需的營養之一，是不錯的益智食品。而且毛豆含有豐富的膳食纖維，可以預防和緩解兒童便秘。
