《醃醬泡菜精選280例》是一本專門教你怎樣製作各種醃菜、醬菜、泡菜的大眾菜譜書。書中通過簡潔的文字與精美的彩圖，詳盡介紹了人們日常飲食中常用醃醬泡菜的原料、製法及操作要領。分為三大類，共近300例。《醃醬泡菜精選280例》所選菜例，品種豐富，風味各異，一菜一圖，易學好做，不僅適合大小飯店、食堂和有關廠家學習參考，也可供廣大家庭及美食愛好者閱讀使用。
基本介紹
- 中文名：醃醬泡菜精選280例
- 作者：吳昊天 吳傑
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2013年2月1日
- 頁數：74 頁
- 開本：16 開
- ISBN：9787508278858
- 語種：簡體中文
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
《醃醬泡菜精選280例》介紹了生活中各種常見蔬菜醃、醬、泡製的具體方法。這些醃醬泡菜，均具有製作簡便、成本低廉、風味獨特的特色，不需特殊廚具設施，自製自食，樂在其中。在蔬菜品種豐富的應市季節，可以將新鮮蔬菜加工成各種各樣適宜南北各地不同口味消費者食用的醃、醬、泡菜。這樣，既豐富了餐桌，又彌補了各類蔬菜淡季的供應不足。
圖書目錄
醃菜類
醃成蒜
醃酸菜
成香菜
酸香菜
醃香椿
醃大蔥
醃蔥葉
糖醋蒜
臘八蒜
醬油醃蒜
酸蒜薹
糖醋蒜薹
醃韭菜薹
醃韭菜花
韭菜花醬
醃鹹蔥頭
醬油蔥頭
酸芹菜
醃鹹芹菜
醃芹菜葉
醃菜花
鹹蘇葉
蘇葉醬
醃酸薑
醃白玉姜
酸青椒
鹹青椒
醬油辣椒
醃剁椒
醃泡辣椒
醃酸辣椒
醃尖辣椒
鮮辣椒醬
甜辣椒圈
醃辣椒葉
酸薑不辣
鹹姜不辣
醬油地環
酸萵筍
鹹萵筍
鹹青筍葉
蒜香青筍葉
醃雪裡蕻
醃辣雪菜
醃黃豆雪裡蕻
醃刺嫩芽
酸辣白菜
韓式辣白菜
酸大頭萊
速醃圓白菜
酸香瓜
甜香瓜
酸辣香瓜
醃白香瓜
甜辣香瓜
酸西瓜皮
甜辣瓜皮
酸瓜皮條
醃絲瓜
酸辣絲瓜
醃苦瓜
甘藍苦瓜
甜脆苦瓜
酸辣苦瓜
醃藕瓜片
醃酸黃瓜
醃成黃瓜
暴醃黃瓜
酸辣黃瓜
醃蓑衣黃瓜
鹹豆角
醃酸豆角
醃酸九月青
醃鹹豇豆
蒜醃豇豆
爆醃豇豆
醃酸扁豆
酸豬耳朵豆角
酸豌豆
酸毛豆
醃雙豆
醃辣毛豆
醃小土豆
醃酸土豆
酸蘿蔔
醃大蘿蔔
速醃蘿蔔
酸蘿蔔片
爆醃心裡美
醃酸蘿蔔條
果味蘿蔔皮
酸蓑衣蘿蔔
蒜香蘿蔔花
酸辣蘿蔔花
醃青蘿蔔片
醃蘿蔔乾
糖醋蘿蔔乾
酸胡蘿蔔
鹹胡蘿蔔
醬油胡蘿蔔
糖醋胡蘿蔔
醃芥菜乾
酸辣芥菜乾
鹹蒜茄子
鮮蒜茄子
醃鹹藕
醃酸藕
酸甜藕丁
鹹芥菜
醃酸芥菜
醬油醃芥菜
酸不留客
醬油不留客
醃酸苤藍
醬油醃苤藍
酸蘿蔔纓
威蘿蔔纓
醬油蘿蔔纓
酸如意菜
醬油蕨菜
酸辣蕨萊
速醃蕨菜
鹹橄欖菜
醬油橄欖菜
醃辣橄欖菜
醃冬筍
醃酸筍
醃春筍
酸春筍
醃榨菜
酸榨菜
速醃榨菜
醃霉乾菜
醬菜類
甜醬土豆
豆醬醃土豆
醬醃茄子
豆瓣醬醃茄子
醬醃豇豆
醬醃瓜皮
醬醃蘿蔔
醬醃鮮姜
醬醃豆角
醬醃豬耳朵豆角
醬醃蔥葉
醬醃菜包
醬醃辣椒
甜醬蒜瓣
甜醬蘿蔔
醬蘿蔔條
辣醬醃蘿蔔
醬醃胡蘿蔔
醬醃地環
辣醬醃地環
醬醃蕨菜
醬醃蘿蔔纓
醬醃雜菜
辣醬醃芥菜
辣醬醃雞腿菇
泡菜類
泡菜花
泡茄子
泡酸茄子
韓醬泡茄子
泡鮮蔥
泡香萊
泡香椿
泡什錦
泡蘋果
韓醬泡蘋果
蒜香醬瓜
紅酒泡梨
泡甜辣梨
泡香瓜
泡雙瓜
泡瓜皮絲
蚝油萵筍
油泡萵筍
辣泡萵筍
薑絲萵筍
酸辣萵筍
什錦泡椒
泡萵筍葉
泡辣椒葉
泡芹菜葉
辣芹菜葉
醋泡尖椒
洋蔥泡辣椒
泡圓白菜
辣醬泡甘藍
尖椒泡甘藍
泡豆乾芹菜
泡芹菜丁
泡辣芹菜
泡豆芽芹菜
辣泡苦瓜
泡絲瓜
香辣絲瓜
鮮味絲瓜
甜辣蘿蔔乾
泡蘿蔔皮
泡蒜汁蘿蔔
泡蓑衣蘿蔔
糖醋蘿蔔花
蝦油蘿蔔絲
酸辣蘿蔔絲
泡酸蘿蔔絲
朝鮮辣蘿蔔
醬油蘿蔔乾
泡芥菜乾
泡紅油芥菜
泡酸芥菜
姜椒蒜薹
泡韭菜薹
辣韭菜薹
泡蒜薹
蚝油泡土豆
泡豇豆
薑絲豇豆
泡酸豇豆
泡木耳豇豆
泡豆乾豇豆
泡雙豆
醬油毛豆
辣醬泡扁豆
蚝香四季豆
醬油泡豆角
韓醬辣黃瓜
泡黃瓜
泡辣黃瓜
蒜香黃瓜
醬油酸黃瓜
泡蓑衣黃瓜
蒜香蓑衣黃瓜
朝鮮辣黃瓜
朝鮮小根蒜
韓式泡魔芋
泡辣椒魔芋
朝鮮泡海帶
泡魔芋海帶
泡海帶冬筍
朝鮮果味黃瓜
泡黃瓜大腦瓜
泡甜辣大腦瓜
韓式泡桔梗
朝鮮泡桔梗
泡蝦油白菜
甜辣白菜
鹹辣白菜
芝麻辣雪菜
醬油泡雪菜
泡豆芽雪菜
泡蘭花雙甘藍
什錦酸甘藍
蜂蜜泡薑絲
醬油泡子姜
泡橄欖菜
蔥香橄欖菜
辣醬橄欖菜
蝦油泡橄欖菜
朝鮮泡蘇葉
辣醬泡油麥菜
泡蘿蔔纓
酸辣蘿蔔纓
朝鮮辣蘿蔔纓
泡如意菜
三彩如意萊
辣油泡蕨菜
泡芥菜絲
甜辣苤藍絲
泡榨菜
甜辣榨菜
果味藕丁
醬油泡洋蔥
醋泡花生
泡八寶菜
泡雞腿菇
泡口蘑
酸草菇
泡雙菇
泡香菇
泡茶樹菇
泡豆角茶樹菇
翠豆雞腿菇
泡杏鮑菇
薑汁杏鮑菇
魚露泡雙菇
泡荷蘭豆
泡甜豌豆
蒜泡豌豆
泡冬筍豌豆
作者簡介
吳昊天，國家特級烹飪師，自幼酷愛烹飪、攝影，先後跟隨中國著名烹飪大師、著名烹飪設計師劉風凱、吳傑等人學藝。多年來編著或參與編著出版了《中國著名八大菜系精選教材》、《東北菜精華》、《清真名菜譜》、《北方美味家常菜》、《宮廷菜美味30種》、《圖解家庭微波爐食品製作》、《新編精品川菜》、《新編精品魯菜》、《新編精品湘菜》、《新編精品粵菜》等烹飪圖書，並有許多攝影作品被書中採用。
吳傑，大學畢業，國家特一級烹飪師，中國烹飪職業技能鑑定考評員（國家評審），烹飪講師，高級營養師。曾在全國烹飪大賽中獲金牌。多年來專注於食文化的研究及烹飪教學工作，為全國各地培養出一批優秀烹飪人才，創新設計了數百例風味菜餚及麵點。先後編著出版了《中國著名菜系精選教材》、《著名菜系常用菜譜精選》、《中國典故名菜精選》、《中國典故名點精選》、《北方美味家常菜》、《東北名菜精華》、《川魯名菜譜》、《海鮮名菜譜》、《民族特色菜點30種》、《醬制美味30種》、《臨考學生科學配餐》、《新編精品川菜》、《新編精品魯菜》、《新編精品湘菜》、《新編精品粵菜》等150餘部著作。
