《濃香下飯菜》是2011年吉林出版集團，吉林科學技術出版社出版的圖書，作者是張明亮。
基本介紹
- 書名：濃香下飯菜
- 作者：張明亮
- ISBN：9787538452655
- 類別：各式菜譜
- 頁數：191頁
- 出版社：吉林出版集團、吉林科學技術出版社
- 出版時間：2011年6月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16開
內容簡介,目錄,
內容簡介
由張明亮主編的這本《濃香下飯菜(詳步圖解版)》著重從健康和家常兩方面入手，面向普通家庭，以市場為“風向標”，其選用的原料取材方便，製作過程簡單易行，可使您快速掌握各項精要，烹飪出色、香、味、形俱全，且營養健康的家常菜餚。《濃香下飯菜(詳步圖解版)》用精準簡捷的文字和精美的圖片，為您解讀健康和飲食方面的疑惑，使您茅塞頓開，輕鬆達到健康和營養的目的。
《濃香下飯菜(詳步圖解版)》以清新亮麗的分解圖片為主，輔以簡明扼要的文字說明，不論是嫻熟的烹飪高手，還是初涉廚事的年輕人，都能以字導視，按圖操作，快速掌握菜餚製作的原理和精髓，真正體驗到烹飪帶來的樂趣。
全書共分6個部分，內容包括：下飯菜概說、醃拌菜、熘炒菜、燒燴菜、燜燉菜、湯煲羹。
目錄
濃香下飯菜
好吃開胃的下飯菜
下酒菜和下飯菜
四季下飯菜有講究
下飯菜之米飯
下飯菜之口味
下飯菜技法大公開
下飯菜之湯煲羹
湯羹食用誤區
下飯菜製作之竅門
醃拌菜
拌魚絲
豆瓣南瓜
香辣菜豆
山椒拌蕨菜
麻辣皮絲
醬汁海螺
芥末冬粉菜
花椒雞丁
銀絲鴨脯
剁椒大白菜
紅油筍絲
紅油豬蹄筋
肉末花生米
黃豆拌海帶
涼吃狗脖肉
臘八蒜泡脆耳
賽狗肉
五味苦瓜
醃拌桔梗
西芹肚絲
香菇拌椿芽
酸辣黃瓜條
辣油瓜皮
泡菜
四川泡菜
拌雞冠肚頭
紅油豇豆丁
雪裡蕻豆腐渣
鹹魚拌毛豆
香乾拌芹菜
韓國辣白菜
果味辣白菜
魔芋拌百葉
五彩芥菜絲
拌辣菜絲
老壇香
四喜辣白菜
狗肉河蝦嫩韭菜
熘炒菜
生爆鱔絲
豆腐乾炒豇豆
香辣萵筍翅
辣味茄絲
韭黃炒肚絲
木樨鮮貝
焦炒魚片
梅菜炒牛肉
辣炒肚絲
蛤仁菠菜炒雞蛋
油爆海兔
宮保豆腐丁
素炒辣豆丁
香辣蘿蔔炒尖椒
生炒肚尖
酸辣免肉
狗肉炒黃豆芽
蕨菜羊肉絲
蝦醬茼蒿炒豆腐
炒雞件
韭青炒蟶子
芒果脆鱔
泡椒炒羊肝
香辣羊肉
醬爆牛肉
木樨豆腐
麻辣萵筍
火爆腰花
辣子羊裡脊
辣白菜炒肥腸
魚香菜心
爆炒腰絲
西芹鱔片
冬筍炒牛肉
杭椒牛柳
肉末炒雪裡蕻
青椒玉米爆牛肉
杭椒炒蝦皮
蔥爆羊肉片
青椒炒牛肉
回鍋肉
青豆牛肉末
西藍花炒雞塊
醋熘白菜
青椒炒蛋
桂花炒豆腐
魚香肉絲
紅椒炒花腩
冬粉炒飛蟹
香辣田雞腿
薺菜三鮮
豆豉牛肉
洋蔥牛肉絲
香辣白菜條
香辣河蟹芸豆
雪菜毛豆雞丁
木樨蟶子
河蟹炒烏龍麵
苦瓜炒肉絲
五彩炒四季豆
豬肝炒菜花
燒燴菜
鍋燒鱸魚
鹹魚雞粒燒茄子
蜆子乾燒肉
蘑菇燴腐竹
海帶牛肉塊
大蒜燒鮎魚
海米燒豆腐
菜頭燴鹹肉
紅燒茄子
蝦蛄燴豆腐
紅燒大魚頭
燴丸子
大蒜燒雞胗
燒牛盒
千層羊肉
肉泥燒茄子
金鉤燒白菜
……
燜燉菜
湯煲羹
