《中國飲食營養第一菜》是南海出版公司2011年6月1日出版的圖書。
基本介紹
- 書名：中國飲食營養第一菜
- ISBN：9787544240673
- 頁數： 255頁
- 出版社：南海出版公司
- 出版時間：2011年6月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
- 叢書名：百姓百味
內容簡介,目錄,
內容簡介
《中國飲食營養第一菜(第2版)》內容簡介：億萬人民健康新選擇,中國保健營養理事會營養專家力薦湯譜，深析營養熱點，遵循中國人飲食營養黃金搭配法則，精選5大類500多道營養保健湯，名醫/名師/名廚聯合推薦，《中國飲食營養第一湯(第3版)》涵蓋素菜湯、肉禽湯、禽蛋湯、水產湯、甜湯，滿足現代人對營，養健康生活的追求，側重分析每道湯的營養與搭配。營養專家貼身解密：原材料與調味料、製作過程、營養功效、適宜人群、適應季節、飲食宜忌等。
目錄
不同人群的營養需求
一般人群膳食指南
食物多樣，穀類為主，粗細搭配
減少烹調用油，吃清淡少鹽膳食
三餐分配要合理，零食要適當
吃新鮮衛生的食物
特定人群膳食指南
孕婦和哺乳期婦女膳食指南
嬰幼兒及學齡兒童膳食指南
青少年膳食指南
中老年人膳食指南
低脂高纖蔬菜
蔬菜的營養特點
怎樣合理烹調蔬菜
紅果大白菜/冬粉蒸大白菜
果汁白菜心/扒奶汁白菜/海米扒白菜
菠菜冬粉/天香菠菜/香菇扒油萊
香乾炒芹菜/芝麻拌芹菜/芹菜炒花生米
西芹炒百合/西芹山藥木瓜
生菜沙拉/韭菜花燒豬血/涼拌韭菜
香炒番薯葉/乾煸四季豆/薑汁豆角
拍青瓜/油燜冬瓜/西紅柿燜冬瓜
臊子冬瓜/麻醬冬瓜
豆豉燜苦瓜/五味苦瓜/百合南瓜
清炒南瓜絲/薑汁南瓜糊/大棗蒸南瓜
蒜蓉絲瓜/豉汁佛手瓜/蜜餞蘿蔔
糖醋蘿蔔/芥末花椰菜
珊瑚花萊/熗花椰菜/地三鮮
拔絲土豆/小炒茄子/蒸茄子
尖椒燜豆腐茄子/酸辣藕丁/橙子藕片
虎皮尖椒/松仁玉米
香糟毛豆/絲瓜毛豆/芥菜青豆
酸菜小竹筍/清拌竹筍/春筍炒豬血
白汁春筍/雪菜春筍/枸杞春筍
脆嫩雙筍/聖女蘆筍
洋蔥炒蘆筍/薺菜炒冬筍/蜜汁山藥
涼拌山藥火龍/山藥炒玉米筍/鮮桃炒
山藥
玉米筍炒芹菜/麻醬牛蒡/糖醋沙葛
尖椒燉芋頭/家常芋頭
涼拌西瓜皮/蜜豆炒百合/冰糖百合
什錦芥菜/麻醬青蔥/仙人掌炒青椒
五味魔芋/米粉蒸苘蒿/涼拌魚腥草
涼拌折耳根/老虎菜/羅漢齋
高蛋白高鐵葷菜
美味肉類營養高
豬肉各部分名稱及適宜的烹飪方法
牛肉各部分名稱及適宜的烹飪方法
保住肉類營養，烹調時有秘訣
筍乾燒肉/豆角炒肉末
豆角欖菜肉鬆/雪裡蕻肉末/肉末煎茄子
魚香肉絲/獼猴桃炒肉絲/牛蒡肉絲
節瓜炒肉絲/京醬肉絲/春筍枸杞肉絲
栗子肉丁/白肉酸菜
肉絲毛豆/香菇瘦肉釀苦瓜/青豆肉丁
蒜泥白肉/芋頭燒肉/瓠瓜肉片
茭白肉片/百合鮮芹肉片/蒜苗回鍋肉
彩蔬肉片/花菜肉片
秋葵炒肉片/西紅柿炒肉片/鳳梨肉片
水煮肉片/紫蘇炒瘦肉/鹹魚蒸肉餅
蒜泥血腸白肉/紅燒肉/南瓜土豆燉紅
燒肉
咕嚕肉/東坡肉
梅乾菜燉肉/梅菜扣肉/紅燒獅子頭
百葉結燉肉/蒜泥蒸肉/豬肉燉粉條
糖醋裡脊/珍珠丸子/粉蒸肉
糖醋小排/豉汁蒸排骨
山藥燒豬排/西芹炒排骨/土豆排骨
粗糧排骨/栗子燒排骨/芥菜頭燒排骨
紅油耳片/尖椒豬腳皮/蔥燒豬腳
東坡肘子/花生蒸豬腳
豬腰豌豆片/杜仲腰花/冬瓜炒腰片
鹹菜炒豬肚/乾鍋豬肚/苦瓜炒金錢肚
蓮子豬肚/天麻蒸豬腦/當歸豬心
玉竹豬心/玉米炒豬心
胡蘿蔔炒豬肝/木耳圓椒炒豬肝/西紅
柿韭菜炒豬肝
白菜炒豬肝/綠豆芽拌豬肝/泡椒豬肝
乾鍋肥腸/大豆芽炒大腸/黑椒豬大腸
冬筍臘肉/煙筍老臘肉
臘腸炒甜豆/青瓜炒火腿/咖喱煎豬扒
醬骨架/哈爾濱水晶皮凍/東北熘三樣
夫妻肺片/黃花菜炒牛肉絲/苦瓜炒
牛肉
蔥香牛肉/土豆燒牛肉
生菜滑牛肉/蘆筍炒牛肉/沙茶牛肉
牛肉蘋果絲/沙葛炒牛肉/芥藍炒牛肉
魔芋燒牛肉/陳皮牛肉/白蘿蔔燒牛腩
黃燜牛筋/蔥燒牛筋
青瓜嫩牛柳/大蒜燒牛肚/乾鍋牛雜
蔥爆羊肉/孜然羊肉/農家燉羊肉
小炒羊肉/羊肉扒萵筍/印度咖喱羊
胡爾燉/芹菜狗肉煲
狗肉煲蘿蔔/乾鍋狗肉/辣椒炒兔絲
蔥爆兔肉/青豆燒兔肉/宮保雞丁
腰杲雞丁/豆豉小蔥爆雞丁/蘆薈雞丁
白果炒雞丁/菱角炒雞片/
爆人參雞片/七彩炒雞絲/貢菜炒雞絲
雞絲炒百合/玉米青紅椒炒雞米/西
葫蘆炒雞柳
板栗燒雞/香菇燒雞/紅曲燒雞
……
高鈣高碘水產
高蛋白高磷脂蛋類
高纖低脂菌類
高鐵高纖豆類
附錄
