中國居民膳食指南精編版

《中國居民膳食指南精編版》是以《中國居民膳食指南》專業版為藍本編寫的，但它不是一個簡單的摘錄，而是遵循正確、通俗和實用的原則，去掉了專業版中一貫的學術風格，為讀者擺脫“科研數據多、信息量過大、內容太厚重”的困惑。內容不但保留了專業版的精華 “一般人群膳食指南10條”和“中國居民平衡膳食寶塔”兩部分。最重要?是在每一條都有【提要】和【說明】的內容。本書明確地告訴讀者什麼是對的，怎樣做是對的。“中國居民平衡膳食寶塔”部分增加了一些說明的內容，還增加了怎樣根據“平衡膳食寶塔”的建議安排好家庭飲食的具體例子，以便讀者參考。

基本介紹

• 書名：中國居民膳食指南精編版
• 作者：中國營養學會，葛可佑  
• ISBN：9787010095615
• 頁數：72
• 出版社：人民出版社
• 出版時間：2011-1-1
• 裝幀：平裝
• 開本：小16開
• 字數：78000
• 紙張：膠版紙

作者簡介

中國營養學會始創於1945年，是由中國營養科技工作者組成的全國性的專業學術團體。近年來，中國營養學會在國家衛生部、中國科協等上級部門的領導下和社會各界的支持下，在全國開展了多項科普活動。 主編葛可佑80年代曾在聯合國糧農組織總部羅馬擔任食物營養高級官員；1990～1998年任中國預防醫學科學院營養與食品衛生研究所研究員、所長；1996～2008年擔任中國營養學會理事長，現任中國營養學會名譽理事長、首席顧問；中國科學技術協會第七屆委員會委員；國際營養科學聯合會執委；亞洲營養學會聯合會執委；中國食物與營養諮詢委員會副主任委員。被稱為營養學界“泰斗”。

目錄

第一條食物多樣，穀類為主，粗細搭配

1．食物多樣化，合理膳食的基礎

2．沒有不好的食物，只有不合理的膳食搭配

3．食物種類不同，營養各有千秋

4?食物不僅供給營養素，還可提供多種有益健康的植物化學物質

5．穀類為主，平衡膳食的基本保障

6．大米、白面，並非越精越白越好

7．肥胖，不是多吃主食的錯

8．粗細搭配，好處多多

第二條多吃蔬菜水果和薯類

1.菜籃子裡的營養學問

2.每天要吃一斤菜，合理烹調有講究

3.水果好吃，但要避免誤區

4.常吃薯類有益健康

5.怎樣合理食用薯類

6.食物中的膳食纖維

第三條每天吃奶類、大豆或其製品

1.奶及奶製品的營養特點

2.每天兩杯奶，營養又健康

3.液體奶、優酪乳和奶粉?個營養好？

4.乳飲料可以替代奶嗎？

5.飲奶促進兒童、青少年的生長發育

6.飲奶預防骨質疏鬆

7.乳糖不耐受者也能飲奶

8.牛奶有害是真的嗎？

9.大豆，豆中之王

10.大豆營養好，吃法有講究

第四條常吃適量的魚、禽、蛋和瘦肉

1.適量吃動物性食物，更健康

2.多吃魚類對健康有好處

3.蝦、蟹、貝等的營養價值

4.禽類的營養特點

5.蛋類的營養價值

6.蛋黃營養比蛋清豐富

7.畜肉的營養特點

8.肥肉，吃還是不吃好？

9.合理烹調食物減少營養素損失

第五條減少烹調油用量，吃清淡少鹽膳食

1．營養和美味離不開烹調油

2．每天吃多少油才合適？

3．油吃多了有什麼危害？

4．少用油的菜能好吃嗎？

5．每人每天應該吃多少鹽？

6．多吃鹽易患高血壓

7．警惕食物里看不見的鹽

第六條食不過量，天天運動，保持健康體重

1.什麼是健康體重？什麼是BMI？

2.每天吃多少食物叫適量？

3.胖子是一口一口吃出來的

4.肥胖對健康有什麼危害？

5.什麼叫身體活動？為什麼每天至少6000步？

6.什麼是運動？為什麼應當堅持運動？

7.鍛鍊要量力而行、堅持不懈

第七條三餐分配要合理，零食要適當

1.一日三餐應定時定量

2.不吃早餐危害多

3.午餐要吃好

4.晚餐要適量

5.在外就餐重選擇

6.開心就餐

7.合理選擇零食

8.堅果好吃但不宜過量

第八條每天足量飲水，合理選擇飲料

1.為什麼每日最少要喝6杯水?

2.這6杯水怎么喝？

3.喝什麼水好？

4.飲茶與健康

5.合理選擇飲料

6.不宜多喝含糖飲料

第九條如飲酒應限量

1.孕婦不可喝酒

2.兒童、少年不要喝酒

3.從事某些工作的人不應喝酒

4．酒有沒有營養價值？

5．過量飲酒危害嚴重

6.適量飲酒可能對心血管健康有些好處

7．文明喝酒享受生活

8.飲酒限量多少合適?

第十條吃新鮮衛生的食物

1．食物的營養與安全

2．吃新鮮食物——健康加美味

3．吃衛生食物——遠離有害物

4．採購新鮮衛生的食物

5．食物變質的鑑別

6．某些食物，可以品嘗但不宜多吃

7．合理儲藏食物，防止變質和污染

8．減少食物污染有辦法

9．烹調加工食品——衛生要點

10.天然食物，也可能有毒！

中國居民平衡膳食寶塔

附錄一、中國居民平衡膳食寶塔的說明

1.膳食寶塔結構

2.膳食寶塔建議的食物量

附錄二、中國居民平衡膳食寶塔的套用

1.確定適合自己的能量水平

2.根據自己的能量水平確定食物需要

3.根據建議的食物攝入量採購各種食物

4.食物同類互換

5．調配豐富多樣的膳食

6.要因地制宜充分利用當地資源

7.要養成習慣，長期堅持