中國居民營養膳食手冊

中國居民營養膳食手冊

《中國居民營養膳食手冊》是2009年山東美術出版社出版的圖書,作者是王玉璋。

基本介紹

版權資訊,內容簡介,作者簡介,編輯推薦,目錄,

版權資訊

書名:中國居民營養膳食手冊
作者:王玉璋
出版時間:2009
ISBN:9787533027285
開本:16
定價:32.00元

內容簡介

《中國居民營養膳食手冊》根據中國居民的生活特點,集結了上百名中外權威營養學家的研究成果,分上、中、下三篇深入淺出地講述飲食上的營養健康知識,其中包括各種營養素的搭配、每日的合理膳食和營養平衡的具體安排、科學的營養膳食習慣、四季時令進補方法、男女老少的飲食禁忌、各地飲食特色等等。《中國居民營養膳食手冊》旨在把平衡營養的科學膳食理念帶入千家萬戶,不失為一本既實用又可讀的健康飲食百科全書。
在現代生活中,中國人的膳食結構發生了很大的變化,人們的飲食觀已從“溫飽型”轉向“健康養生型”。只有科學的營養搭配,才能激活人體自身的長壽機能,加速新陳代謝,從內到外改變身體狀況。唐代醫家孫思邈也說:“安生之本,必資於飲食,不知食宜者,不足以存生也。”飲食水谷是人體氣血生化的源泉,是供給人體營養物質的根本途徑。

作者簡介

王玉璋,1955年出生,內蒙古人,畢業於包頭醫學院,1995年開始從事婦幼營養、消化及肝臟疾病的研究工作,在《中華消化雜誌》《中華兒科雜誌》《實用藥物與臨床》等多家雜誌上發表專業論文、科普文章100餘篇。
近年來,他主要從事中國居民營養狀況的調查研究,涉及範圍包括嬰幼兒營養攝入的現狀及存在的問題、不同營養素和食物成分對人體健康的改善等,對亞健康人群和糖尿病、高血壓、心臟病人群的營養膳食方面有一定的科學見解。

編輯推薦

《中國居民營養膳食手冊》介紹了:中華營養保健學會隸屬於尋醫問藥網,是由中國營養、保健科技工作者組成的全國性專業團體。旗下擁有大型醫學刊物《中華名醫》等雜誌,在專業培訓、健康諮詢、行業自律及標準化建設等各個方面,為我國健康產業和廣大民眾提供多方位的醫療資訊服務。學會在全國開展多項科普宣傳和公益捐助活動,長期舉辦營養科普知識講座,開通專家諮詢熱線,並在全國多家報紙、雜誌上開設專欄,宣傳營養科普知識等。

目錄

上篇 營養篇
第一章 水:人體最好的“藥”
第一節 人體水世界
第二節 水的“年齡”決定人的壽命
第三節 軟水和硬水——水質最基本的區分
第四節 中國居民適合喝什水?
第五節 多喝涼白開,健康自然來
第六節 每天6杯水,多活15年
第七節 清晨一杯水應該怎么喝
第八節 喝水治百病
第九節 千奇百怪的飲料
第十節 喝茶學問大,教你成專家
第二章 碳水化合物:生命的能量
第一節 碳水化合物,人體的能量源
第二節 米、面、著、麥、谷,主食應該如何吃?
第三節 中國人,每天該吃幾碗飯?
第四節 粗細搭配,吃好疾病養好腸胃
第五節 巧吃飯,戰勝肥胖與糖尿病
第三章 蛋白質:人體的建築師
第一節 蛋白質,你都幹了些什麼!
第二節 正確撮取蛋白質,可以延緩衰老
第三節 蛋白質與癌症
第四節 “高蛋白”真得適合中國人嗎?
第五節 豆漿與豆製品,部分國人不宜吃
第六節 警惕,這些蛋白質有毒!
第四章 脂類:讓人歡喜讓人憂
第一節 脂類:其實我不叫“肥油”
第二節 適量吃脂肪,聰明又長壽
第三節 葷油好還是植物油好?
第四節 外表苗條就是健康?
第五節 脂肪過量造成腰帶長壽命短
第五章 維生素:攝入不足引發700種疾病
第一節維生素,人體的潤滑劑
第二節 人體維生素不足的信號
第三節 性、犯罪、車禍與維生素
第四節 如何補充維生素?
第五節 補充維生素要“忌口”
第六節 維生素巧解各類頭痛
第七節 巧補維生素,塑造“萬人速”
第八節 過量服用維生素,補藥變毒藥
第六章 礦物質:少了得病多了中毒
第一節 礦物質,量少作用大
第二節 礦物質中的“吉祥三寶”與其他
第三節 檢測缺乏礦物質的小竅門
第四節 補多補少,聽聽專家怎么說
第五節 如何制訂自己的“礦物質”食譜
第六節 中國居民謹防“補過頭”
第七節 補足四種礦物質,讓孩子成“神童”
第七章 膳食纖維:腸道的保護神
第一節 膳食纖維,不能被消化的“食物殘渣”
第二節 吃糠咽菜,不得腸癌
第三節 膳食纖維與快速減肥
第四節 粗茶淡飯,控制血糖值,不得糖尿病
第五節 注意:食用膳食纖維過多危害大
中篇 食材篇
第一章 食品種類:十類食物吃得對,輕鬆活過100歲
第一節 穀類:吃米帶點糠,營養又健康
第二節 豆類:吃五色豆補人體五臟
第三節 肉類:和尚不吃肉,為何多長壽?
第四節 食用油:最好幾種換著吃
第五節 奶類:別被“三聚氰胺”嚇破了膽
第六節 蛋類:“問題雞蛋”危害人體健康?
第七節 魚類:營養高、學問大,食用水產慎選擇
第八節 蔬菜:多吃蔬菜,彰顯“炎黃本色”
第九節 食用茵:每天三兩菇,一生不得惡性病
第十節 果品:水果種類多,吃對才有益
第二章 營養搭配:多種食物搭配。營養能加倍
第一節 中國居民飲食的“金字塔”
第二節 粗糧配細糧,廚房變藥房
第三節 葷素搭配,長命百歲
第四節“海陸空”三肉通吃補脾又健胃
第五節 少吃成鹽,益壽延年
第六節 水果養生抗衰老,搭配食用青春不老
第七節 好身體是搭配吃出來的
第八節 當心,這樣吃會中毒!
第三章 食物選購:食品生產花樣多,中國居民慎選擇
第一節 糧食:三招鑑別“陳化糧”,常吃新糧保健康
第二節 食用油:巧選食用油,預防慢性病
第三節 蔬菜:“歪瓜裂棗”的蔬菜,是純天然食品?
第四節 水果:選購水果要認清“毒”果
第五節 肉類:一看二摸三聞,精挑細選放心肉
第六節 奶類:選購液態奶,大品牌有大智慧?
第七節 水產品活的、鮮的、凍的,挑選水產學問大
第八節 調味品:五花八門調味品,各有高招仔細挑
第九節 酒類酒逢知己千杯少,價錢越貴酒越好?
第十節 飲料與冷食:選冷飲,謹防“色”誘
第四章 烹飪方法:煎炸烹炒,營養損失知多少?
第一節 淘洗三次,大米營養損失過半
第二節 這樣煮飯,最營養最好吃
第三節 熱水焯青幕,營養有破壞
第四節 猛火快炒,鎖住營養跑不了
第五節 油炸食物英貪吃,上火、清瘍、長脂肪
第六節 用好微波爐,菜鳥變大廚
第七節 冷凍食品:解凍有學問
下篇 生活篇
第一章 一日三餐:每日吃好三頓飯,終生不吃小藥丸
第二章 一年四季:時令進補巧養生,年年無病
第三章 社會群體:男女老少終極飲食指南
第四章 民食風俗:中國區域飲食大觀
附錄
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