雞蛋韭菜水餃

1、韭菜摘乾淨後用水清洗，乾淨後空乾水分。

2、韭菜用刀切丁，丁越小越好；

3、雞蛋攪碎上鍋煎，在煎的過程中要用筷子不停的攪拌，這樣避免結成大塊，避免用刀剁了，成顆粒狀後出鍋。

4、加鹽、味素、醬油少許、十三香、花生油等佐料順時針攪拌均勻，加入切碎的韭菜拌勻備用； 二、面的和法餃子粉加適量清水和面，最好是溫水，採取邊和邊加的方式，在和的時候要照顧好盆的邊緣，不要沾在上邊更多的面以免清洗困難，以面不沾手面不沾盆為最佳，面和好後餳半小時；三、包 揪箕（替代字，音ji）子一定要均勻，這樣包出來的餃子才能大小統一，擀皮的時候也要注意要薄厚均勻才行，包餡，裝盤即可。四、煮 把水少開後，餃子下鍋，用勺子抄底來攪動水，讓餃子跟著水轉動即可，避免沾鍋低，燒開後等餃子都漂上來時稍微點點涼水，蓋上鍋蓋，等再開時，一鍋韭菜雞蛋餃子就出鍋了·

基本介紹

• 中文名：雞蛋韭菜水餃
• 主要食材：韭菜，餃子粉
• 分類：中餐
• 輔料：鹽（少許）、醬油、花生油等

主料

韭菜、餃子粉、雞蛋5個（以上主料要視人的多少來定！）

輔料

鹽（少許）、醬油、花生油、十三香、味素、蝦皮等