角瓜韭菜雞蛋餃子是中國傳統食品，以角瓜、雞蛋 、韭菜、蝦米 、麵粉精製而成，皮薄餡大、味道鮮美。
基本介紹
- 中文名：角瓜韭菜雞蛋餃子
- 主要食材：角瓜，雞蛋
- 分類：米麵類
- 口味：鹹鮮
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
製作方法
1.準備餡料所需材料。
2.準備麵粉與玉米粉。
3.麵粉材料加入少量鹽，揉成稍軟麵團，蓋蓋兒放溫暖處稍醒一會，可以利用醒面的時間準備餡料。
4.角瓜洗淨去籽後插成絲，放入適量鹽醃製，直至有水分滲出便可。
5.油熱後倒入打散的雞蛋液，一邊到一邊順著一個方向攪拌，這樣炒出的雞蛋是碎的，而且還會很嫩很好吃。
6.韭菜洗淨控乾水分後切碎。
7.醃好的角瓜攥乾水分備用。
8.泡好的蝦米切碎，與韭菜碎、雞蛋碎、脫水的角瓜放一起。
9.調入鹽、玉米油、醬油、花椒粉、胡椒粉等調料並攪拌均勻。
10.醒好的麵團滾成長條，並揪成小劑子。
11.用擀麵杖擀成餅。
12.取一薄餅放上適量餡料。
13.按自己的習慣，包成餃子。
14.入鍋煮熟便可，看那圖中的餃子的肚子鼓鼓的，用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。
小貼士
1、玉米面的添加一定不要過多，否則會影響麵團的勁度。
2、餃子的麵團要稍軟一些才好吃。
3、煮餃子時，餃子的肚子變得鼓鼓的，用手輕按會立刻回彈便是煮熟了。
4、煮餃子的水中加入少許鹽，可以防止餃子粘連。
食用須知
味甘、辛，性溫，無毒。為振奮性強壯藥，有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精，夢遺、噎隔、反胃，下痢、腹痛，婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血、鼻衄等症，醫藥常常用於補腎陽虛，精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。
1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。
1.補腎壯陽：韭菜性溫，味辛，但無壯陽成份。
2.益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
3.行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
4.潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動，治療便秘，預防腸癌，故韭菜葉被稱為“洗腸草”。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。
