韭菜雞蛋手工餃

做法

1.先將雞蛋炒熟，在鍋里搗碎。然後和洗淨切碎的韭菜，加一點食用油，一些鹽，拌勻。
2.再和面。弄一碗麵粉，然後一點一點加水，先用筷子攪，然後用手揉，要達到很柔軟的效果。然後將麵團放一會兒。
3.將麵團搓成條條，然後用刀切或者用手揪成小塊小塊的。像小湯圓一樣。然後開始用擀麵杖將這些小塊兒都擀成圓的，厚薄適中。記得要灑點乾麵粉，免得粘。
4.然後將剛才做好的韭菜雞蛋餡兒包進餃子。餃子咋包我就不獻醜了。畢竟我包得也很慘不忍睹。但自己吃，多包點餡兒才是王道。餃子一定要捏緊，不然一煮就開了。
5.鍋里燒上開水，水開後，將餃子放下去，用勺子輕輕拱一下。然後就煮個幾分鐘就好了。因為是熟餡兒，只要皮煮熟就可以了。時間根據皮的薄厚自己掌握。
6.製作蘸醬。一點甜麵醬，一點醋（醋可以多放點），一點糖，一點花椒油，一點辣椒油，還有蒜末。攪拌均勻，就可以了。

1.蘸醬很神奇，可以讓你多吃好多餃子。