韭菜雞蛋餃子，即以韭菜和雞蛋為主要餡料的餃子。韭菜又名起陽草，味甘、辛，性溫，具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽、固精等功效。韭菜含多種維生素和粗纖維，營養價值較高，同時又能增進胃腸蠕動，治療便秘。
基本介紹
- 中文名：韭菜豆腐雞蛋餡餃子
- 外文名：Leek tofu egg dumplings
- 主料：韭菜
- 配料：油鹽花椒粉味素麵粉雞蛋豆腐
- 注意事項：先放油再放鹽
- 類型：食品
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
餃子一直都是我的最愛，更愛吃媽媽包的餃子！感覺媽媽做餃子那真是一個棒，在媽媽手裡幾乎什麼蔬菜都可以入餡的，像肉餡的媽媽都是自己操刀剁，說自己剁的比絞的餡要香。媽媽知道我最愛吃餃子，每次回家就會做餃子給我吃，還順便教我怎樣調餡、和面等等，做好的餃子盛在盤子裡，個個飽滿，看著誘人。再在小碟子裡放上搗好的蒜泥、香油、醋，夾一個沾點蒜泥一嘗，餃子餡鮮美多汁，顧不了那么多一通猛吃，那叫一個香啊!(*^__^*)嘻嘻……
用餐人數：1-2人
材料
主料
400g韭菜
配料
適量油
適量鹽
適量花椒粉
適量味素
適量麵粉
適量雞蛋
適量豆腐
做法
1
韭菜擇洗乾淨，控乾水分，再切碎。
2
豆腐切小丁在鍋里用油煎一下。
3
雞蛋打散，炒成雞蛋碎。
4
把以上材料放在一起，依個人口味加鹽、花椒粉、雞精攪拌均勻。
5
麵粉放盆中，慢慢加入清水並用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成軟硬適中光滑的麵團，將面和好後，餳一會。
6
將餳好的麵團揉成長條，滾刀切成劑子。
7
將劑子撒上一層薄面，用手壓扁，用擀麵杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮。
8
將餡料放入皮中。
9
左手做一個小碗狀、右手捏餃子邊，捏成一個個小褶，餃子就包好了。
10
鍋中放適量水，水開後倒入包好的餃子，待水開後再分別加入3次小勺冷水，再次煮開後可見餃子都已浮出水面，關火，用漏勺撈出餃子即可。
注意事項
調韭菜餡時，先放油攪勻後再放鹽，可以防止韭菜出水太多。
