雞蛋炒番茄

雞蛋炒番茄

雞蛋炒番茄是用雞蛋2個,番茄2個,小蔥2根,泡椒2個,蒜瓣2個,食用油10克,鹽2克,番茄醬,白糖適量,白酒少許製作的美食。

基本介紹

  • 中文名:雞蛋炒番茄
  • 主要原料雞蛋
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質
材料,做法,

材料

雞蛋2個,番茄2個,小蔥2根,泡椒2個,蒜瓣2個,食用油10克,鹽2克,番茄醬,白糖適量,白酒少許

做法

1.把雞蛋打到碗裡,滴入幾滴白酒,這樣炒出來的蛋花才漂亮。
2.加入鹽,用打蛋器打撒,要打到起豐富泡沫,炒出來的蛋才夠酥香。
3.把輔料準備好,番茄切丁。
4.鍋里放入油,把輔料放入鍋中炒出香味。
5.倒入打散的蛋液,不停用鍋鏟翻炒,炒出漂亮的蛋花來,取出。
6.鍋里再倒入油,把番茄放進鍋里炒出水來,加入番茄醬一起翻炒,然後倒入一小碗水,煮開。
7.倒入炒好的蛋花,中火燜至收汁。
做法二
1、西紅柿洗淨後頂部劃“十”字,澆上開水燙2分鐘後去皮切片
雞蛋炒番茄
2、雞蛋打入碗中,加入少許白鬍椒粉、鹽和味素,打散備用
3、小蔥洗淨後切成蔥花
4、炒鍋內倒少許油燒至微熱,倒入雞蛋快速劃散,凝固後盛出
5、炒鍋內重新倒入少許油燒至7成熱,倒入西紅柿大火煸炒,然後加入白糖炒勻,再倒入雞蛋一起翻炒,最後調入少許鹽和味素,起鍋前撒上蔥花即可
小訣竅
1、挑選西紅柿的時候,如果是當天即食,選顏色偏紅偏軟的,如果要在冰櫃中多放兩日則選較黃較硬的;挑選西紅柿時不要挑選頂部有小疙瘩的,那種西紅柿是被催熟長成的,不好;
2、打幾粒雞蛋的時候最好取一小碗,每次單獨打入小碗,如果雞蛋新鮮再與別的蛋倒在一起,不然新鮮的雞蛋和已經變質的雞蛋打在一起,就浪費了;
3、在雞蛋中加入少許白鬍椒粉可以去掉雞蛋的腥味;
4、炒雞蛋的油不需要太熱,看到油里有小氣泡,手放在鍋面上有熱度就行,太熱的油,雞蛋快速膨大,口感會稍微有點老;
5、炒西紅柿的時候用大火煸炒,可以用鍋鏟壓壓西紅柿,使汁多一點,口味更好;現在炒西紅柿比較流行加番茄醬,但我個人不喜歡,不那么自然,若是喜歡口感更酸倒是可以試試。

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