番茄蝦仁炒蛋是一道菜餚，主要食材是鮮蝦仁和番茄。
基本介紹
- 中文名：番茄蝦仁炒蛋
- 主要食材：番茄，鮮蝦仁，蛋
- 分類：家常菜
- 口味：酸甜味
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
番茄 1個、鮮蝦仁 6隻、蛋 1隻、紅蔥頭、蔥、油、鹽、1匙雞粉、胡椒粉、醬油、生粉、番茄醬
製作方法
1.番茄切塊，雞蛋加3匙清水打勻備用，用2/3碗清水、1匙雞粉、微量胡椒粉、少許醬油、鹽調出高湯。
2.起鍋熱油，爆香蔥頭，加入蝦殼和蝦頭拌炒，加入高湯拌煮，過濾盛盤備用，蝦仁對剖備用。
3.爆香蔥白，加入番茄醬，炒香番茄塊，加入蝦湯、鹽調味，加入蝦仁拌炒。
4.加入1匙生粉水勾芡，淋入2匙熱油，淋入蛋液，加入蔥綠翻炒即可。
食用須知
1、西紅柿（番茄）不宜和青瓜，黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中的維生素C，番茄富含維生素C，如果二者一起食用，達不到補充營養的效果。
2、西紅柿（番茄）不宜吃未成熟的青色番茄。因含有毒的龍葵鹼。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴重的可導致中毒，出現頭暈、噁心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等症狀，嚴重的還會發生生命危險。
3、西紅柿（番茄）不宜和海鮮同吃，量過多易中毒。
