雞腿燉猴頭菇

基本介紹

• 中文名：雞腿燉猴頭菇
• 主要食材：猴頭菇（大興安嶺產），雞腿（去骨）
• 分類：燉菜、晚餐、拿手菜、猴頭菇、猴頭蘑，燉

用料

材料	用量
猴頭菇（大興安嶺產）	4朵
雞腿（去骨）	一隻
蔥、姜	適量

做法

1. 將雞腿去骨，入水煮熟撈出，雞湯留用。
2. 猴頭菇清水浸泡，入開水小火煮，煮至猴頭菇膨脹酥軟時撈出，投涼，用清水浸泡。
3. 將猴頭菇撈出攥去水分，睡著猴頭蘑的針片成6毫米厚的大片，然後碼入盤內。雞腿肉也切成6毫米的片，裝在猴頭蘑的上面，加入蔥段，薑片，澆上用調料和雞湯兌成的汁。上屜蒸30分鐘取出。
4. 揀去蔥段、薑片，讓後放入砂鍋中，將雞湯倒入，小火燉10分鐘。調口，用澱粉勾米湯芡，澆在雞腿猴頭蘑砂鍋中即好。
5. 質地酥爛，口味濃郁
6. 大興安嶺猴頭菇，@東知北