猴頭菇燉雞肉煲是一道菜品，屬於家常菜。主料是雞、猴頭菇，輔料是冬筍、油菜、金華火腿等，調料為鹽、花椒、黃酒等，通過燉製的做法而成。
基本介紹
- 中文名：猴頭菇燉雞肉煲
- 主要食材：雞，猴頭菇
- 分類：家常
- 調料：鹽花椒
所需食材,製作方法,食用須知,
所需食材
主料：雞1500克，猴頭菇150克，輔料：冬筍25克，油菜25克，金華火腿15克，
調料：鹽5克，花椒1克，黃酒15克，味素2克，大蔥10克，姜10克，八角3克，茴香籽[小茴香籽]2克，香菜10克，豬油20克
製作方法
1.將雞煺去毛，掏去內臟，用水洗淨，斬去頭、爪，再斬成3厘米方塊。猴頭菇用開水泡30分鐘，用涼水洗淨泥沙，用手撕開，擠淨水。將火腿、冬筍切成長方片；油菜切成段，蔥、香菜均切成段；姜切成塊，用刀拍一下。
2.鍋內放少量豬油，燒熱後用蔥、姜塊炸鍋，放入雞肉塊煸炒至半熟，添雞湯，加花椒水、料酒、八角、茴香、精鹽、猴頭菇、冬筍、火腿，湯開後用微火燉爛，放入油菜，挑出蔥、姜塊、八角、茴香，將猴頭菇、雞塊等撈在碗內，將鍋內的湯燒開，撇去浮沫，放入味素，澆在碗內的雞塊上，上邊放上香菜段即可。
食用須知
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
