雞茸燒猴頭菇是一道菜品，主料是乾猴頭菇，輔料有雞肉等。
基本介紹
- 中文名：雞茸燒猴頭菇
- 主要食材：乾猴頭菇，雞肉
- 輔料：生薑，蔥
- 配料：鹽，白糖，濕生粉，明油
原料：乾猴頭菇50克、雞肉20克、生薑10克、蔥10克
輔料：花生油20克、鹽巴6克、白糖1克、濕生粉適量、明油5克。
製作過程：
1. 猴頭菇泡透洗淨，雞肉剁成茸，生薑去皮切成米，蔥切成花；
2. 燒鍋加水，放入猴頭菇，用小火煨透，撈起瀝乾水分待用；
3. 燒鍋下油，放入姜米、雞茸，炒香，投入猴頭菇，注入少許雞湯，調入鹽巴、白糖
燒透，用濕生粉勾芡，撒上蔥花，淋上明油，入碟即成。
