雙椒肉絲

雙椒肉絲是一道菜品，該菜品主料為裡脊肉，青椒紅椒，主要調料是豆瓣醬、辣椒油、料酒等，主要採用翻炒的方法製作而成。

基本介紹

• 中文名：雙椒肉絲
• 口味：微辣
• 主要食材：瘦肉，紅綠辣椒
• 難度：易

做法一

食材準備

裡脊肉，青椒紅椒各兩個，黑胡椒碎

做法步驟

1、裡脊肉切成絲，用鹽，水澱粉，老抽碼味；

2、青紅椒去蒂去芯，洗淨，切細條。入沸水中氽一下，撈出，瀝乾水分；

3、淨鍋上灶，倒入適量油燒至8成熱，下肉絲劃散，撒入適量黑胡椒碎。開大火，青紅椒絲下鍋快速翻炒均勻，加入適量食鹽即可起鍋。

做法二

食材準備

主料：瘦肉200g、青椒2個、紅椒2個。

輔料：油3勺、豆瓣醬2勺、辣椒油1勺、料酒10克姜4片、大蒜2瓣、生抽2勺、澱粉3g。

做法步驟

1.瘦肉切絲加料酒。澱粉。拌均勻醃製10分鐘。

2.兩種辣椒都切絲。

雙椒肉絲

3.取一個碗倒入六月鮮生抽。

4.然後加入豆瓣醬一勺。辣椒油一勺。料酒少許。兌成汁。

5.坐鍋燒熱放油。放醃製好的肉絲。

6.滑散至變色後馬上裝出待用。

7.將就底油炒香姜蒜出香味。

8.放辣椒絲下去翻炒均勻。

9.炒至發軟2分鐘左右。

10.放滑散的肉絲重新倒回鍋里。翻炒30秒。

11.倒入剛才調好的汁。

烹飪技巧

炒肉絲的環節要快。一變色就要馬上裝出。切肉絲可以先放冰櫃凍一下比較好切。

菜品特點

清脆的青紅椒與擁有濃鬱黑椒味的肉絲搭配，下飯又爽口。