雙椒鮮魷

用料

1.準備好所有食材

2.魷魚洗淨撕去黑膜再打上花刀，青、紅尖椒切斜片，洋蔥和泡姜切小片

3.鍋內水開後，把魷魚放入焯燙，當魷魚一捲起來就立刻倒出沖涼備用

4.準備一份碗汁：鹽、糖、味極鮮、蚝油、胡椒粉、生粉、清水

5.燒熱鍋，倒入油，把青、紅尖椒和洋蔥放入煸炒

6.接著放入泡薑片一起翻炒

7.斷生後，盛出備用

8.繼續燒熱鍋，把焯過水的魷魚放入鍋內

9.沿鍋邊蘸灑料酒去腥

10.然後把之前炒過的青、紅尖椒倒入鍋內，再倒入碗汁

11.大火翻炒至湯汁收乾，即可盛盤享用

在切花刀的時候，最大的感受是，刀一定要快，下手一定要準，切的時候一定要狠，所謂的狠，就是一刀切下去，要切的稍稍深點，但又不能完全切斷。