雙椒土豆絲

營養價值

土豆：含蛋白質、糖、脂肪、胡蘿蔔素，維生素B1.B2.C，無機鹽（以鉀鹽為多）、少量龍葵鹼等。龍葵鹼主要存在於本品的芽和皮部中，又以未成熟的、紫皮的較成熟的、黃皮（或帶青色）的為多。適量的龍葵鹼能緩解胃腸平滑肌痙攣，減少胃液分泌。

尖椒：含有豐富的維生素 C ，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜里放上一些尖椒就能改善食慾，增加飯量。 尖椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。

基本介紹

• 中文名：雙椒土豆絲
• 主要原料：土豆
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：所有人

食材明細

材料：土豆一個，泡紅尖椒4個，青尖椒2個。

作料：鹽，醋，雞精。

製作步驟

1、將土豆削皮切細絲，放水中沖淨澱粉。

2、青紅椒切絲。

3、將鍋燒熱放油，下入紅泡椒炒香。

4、倒入控淨水的土豆絲，翻炒。

5、加鹽，抄勻，再放一茶匙醋，

6、放入青椒絲，加雞精盛出。

做法二

用料

• 土豆1個

輔料

• 植物油10克
• 食鹽3克
• 香油3克
• 花椒油3克
• 姜1塊
• 蒜2瓣
• 尖椒1個
• 紅尖椒1個
• 白醋1小勺
• 水適量

做法

1.

準備好原材料

2.

土豆切成絲

3.

土豆絲用清水清洗幾遍

4.

青紅椒切成絲、姜、蒜剁成末

5.

鍋里放入適量花生油、香油、花椒油，燒到七成熱，爆香姜蒜末

6.

放入青紅椒翻炒

7.

放入土豆絲翻炒至熟

8.

加入適量鹽和白醋，出鍋

烹飪技巧

1、土豆絲要清洗掉多餘的澱粉，這樣才不容易粘鍋；

2、油稍微多一點，爆炒的更好吃。

做法三

用料

土豆1個、青紅椒

輔料

澱粉、蔥蒜、油、花椒、鹽、醋、味素調味

製作步驟

1、土豆洗淨去皮切絲後過涼水清洗掉多餘的澱粉。

2、青紅椒洗淨切絲備用，蔥蒜切末。

3、鍋內放油，放蔥花、花椒爆香。

4、放入瀝乾水分的土豆絲，大火翻炒。

5、待土豆絲斷生後放入青紅椒絲，繼續大火翻炒約兩三分鐘。

6、再放入蒜末。

7、出鍋前加鹽、醋、味素調味即可。