冷盤：最爽口的家常菜

內容簡介

我們的每天都在研究吃什麼。打招呼的時候，要問“吃飯了嗎？”午飯的時候，朋友們邊走邊聊：“中午吃什麼呀？”回家之後，也要問問父母或者愛人，“做飯了嗎？晚上有什麼好吃的？”
越是家常，我們越覺得親切。冷盤也很家常，它常常出現在飯桌上。翻開這本書，你會發現冷盤絕不是配角。
簡單好做要吃冷盤，5分鐘就能上桌；解膩開胃要吃冷盤，一家人吃得其樂融融；下酒下飯也要吃冷盤，親朋好友推杯換盞；把家常菜做出花樣也要吃冷盤，比如茶葉蛋、醬牛肉、泡椒鳳爪……一飯一菜，儘是溫情。

圖書目錄

爽口冷盤輕鬆做——8個製作小竅門
給冷盤加點兒料——13種美味調味汁
第一章逢年過節，來盤解膩開胃小冷盤
果仁菠菜
雙椒土豆絲
什錦西藍花
涼拌圓白菜
素什錦
銀耳拌豆芽
胭脂冬瓜球
椒香紫甘藍絲
海米黃瓜
香菜拌黃豆
土豆拌海帶絲
雪梨三絲
腰果拌西芹
木耳拌芹菜
醬香芹菜葉
菠菜拌木耳
熗拌蘆筍
銀耳拌黃瓜
撈汁什錦
萵苣拌腐竹
第二章5分鐘就上桌的冷盤
蒜醋黃瓜片
拍黃瓜
老虎菜
熗拌韭菜
胡蘿蔔熗拌豆芽
蒜香茼蒿
香椿芽拌豆腐
涼拌芥藍
原昧土豆絲
小蔥拌豆腐
大豐收
涼拌木耳
涼拌藕片
素拌香菜
麻醬豇豆
涼拌豇豆
薑汁豇豆
涼拌通菜
苦菊拌核桃仁
冬筍拌豆芽
第三章下酒又下飯的經典冷盤
酸辣土豆絲
麻醬素什錦
涼拌豬耳朵
芹菜花生仁
老醋花生仁
香乾拌花生仁
糖醋蒜
醋漬三鮮
榨菜豆腐
鹽水毛豆
白斬雞
金針菇拌肚絲
芹菜拌腐竹
醋漬櫻桃蘿蔔
夫妻肺片
酸辣蕨根粉
鹽水雞肝
糖醋胡蘿蔔絲
菠菜核桃仁
剁椒山藥
剁椒木耳
剁椒皮蛋
風味雞絲
蔥香腰花
肉皮凍
香脆藕片
第四章早餐加個小冷盤，補充維生素
糖拌西紅柿
腰果西紅柿
豆乾拌西紅柿
水果拌優酪乳
優酪乳聖女果
涼拌萵苣
醋漬雙絲
熗拌豆腐乾
胡蘿蔔海帶絲
素三丁
涼拌苦瓜
涼拌西瓜皮
芝香油菜
糖醋彩椒
涼拌西葫蘆
涼拌春筍
剁椒三絲
熗拌黑豆苗
風味菜心
第五章不上火的素冷盤
芝麻拌菠菜
涼拌紫甘藍
剁椒金針菇
熗拌蘿蔔絲
醋醃蘿蔔皮
蔥油蘿蔔絲
椒鹽毛豆
涼拌裙帶菜
香乾拌薺菜
素拌香乾
木耳拌洋蔥
五彩百合
拌石花菜
香辣茄條
油潑白菜絲
醬香土豆條
鹽水花生
彩椒拌花生仁
五香花生仁
晌油腐竹
五香裙帶菜
涼拌馬齒莧
涼拌魔芋
薑汁菠菜
熗拌土豆片
麻油冬粉
如意豆腐卷
枸杞山藥
蜜漬銀耳
黃花菜拌雙絲
脆蘿蔔
蒜香扁豆絲
雙椒杏鮑菇
第六章解饞美味、請客必備的葷冷盤
鹽水鴨腿
雞脯肉拌金針菇
裡脊拌蔬菜
泡椒肉片
麻辣牛百葉
涼拌海蜇
熗拌海米芹菜
五香茶葉蛋
可樂滷蛋
鹵鵪鶉蛋
皮蛋豆腐
春筍白拌雞
醬牛肉
紅油豬耳朵
麻辣雞絲
蒜香肉片
熗拌豬肝
尖椒雞胗
涼拌鴨血
拌蜆子
涼拌魚皮
蔥香海螺
椒香魷魚絲
滷鴨翅
第七章最具風味的特色冷盤
四川風昧
泡椒風爪
泡椒白蘿蔔
棒棒雞
川北涼粉
四川泡菜
東北風昧
蘸醬菜
蒜香茄子
東北大拉皮
東北大拌菜
江浙風昧
糟鹵毛豆
糟鹵鳳爪
糟鹵豬肚
醉雞
醬鴨舌
百合熗腰花
韓國風昧
韓式泡菜
辣醬拌魷魚
辣拌桔梗
拌牛板筋
第八章超人氣的西式冷盤——沙拉
土豆沙拉
土豆泥沙拉
土豆培根沙拉
雞蛋沙拉
雞蛋什蔬沙拉
紫甘藍沙拉
三文魚沙拉
黃瓜盅沙拉
腰果雞絲沙拉
鮮蔬酪梨沙拉
優酪乳水果沙拉
蘋果葡萄乾沙拉
草莓鮮果沙拉
蜜桃鳳梨沙拉
風味土豆沙拉
獼猴桃蝦仁沙拉
鮪魚沙拉
檸香三文魚沙拉
希臘沙拉
意面鮮蝦沙拉
薄荷葉蔬菜沙拉
附錄冷盤按拼音索引

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