《爽口冷盤76種/金盾家庭烹飪書系》是一本正文語種為簡體中文的書籍。
基本介紹
- 書名：爽口冷盤76種/金盾家庭烹飪書系
- ISBN：7508240685
- 頁數：80頁
- 出版社：金盾出版社
- 出版時間：2006年6月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：24開
- 叢書名：金盾家庭烹飪書系
內容簡介,目錄,
內容簡介
本書是“金盾家庭烹飪書系”之一，專為家庭學做冷盤而編寫。全書以中低檔普通家常菜為主，從南北各地眾多不同風味的冷盤中，精選了76個既很地道又不難做而深愛大眾歡迎的品種，以簡潔的文字與精美的彩圖，對每款菜餚的用料，製法、特點及操作關鍵均作了具體的介紹和展示，並介紹了一些相關的小常識。本書科學實用，易懂好學，圖文並茂，一目了然，非常適合廣大家庭及烹飪愛好者閱讀使用，也可供飯館、灑店經營參考。
目錄
冷盤製作基本知識
家常醬肉
蒜茸白肉
鮮香豬肉卷
琥珀豬肘
蜜汁排骨
蔥釀肥腸
紅油肚絲
麻汁腦花
滷味板筋條
溫拌腰花
五香醬牛肉
香蔥牛骨髓
滷味蹄筋
碗拌羊肉
滷水羊雜
白切雞
醬香仔雞
糟醃雞翅
雞絲粉皮
黃瓜雞心卷
滷味雞胗
鹽水鴨腿
五香鹵鴿
熟拌鮮蝦
蟹肉金針
溫拌全貝
糟鹵海參
香醋毛蚶
涼拌魚皮絲
海蜇蘿蔔絲
香辣魷魚卷
醬香鯧魚
五香魚
香酥小雜魚
香辣帶魚塊
酥脆鱔魚絲
拌魚絲豆苗
白菜三絲
松仁菠菜
尖椒蘿蔔苗
藍莓京水菜
咖喱泡菜
椒油西芹乾絲
糖醋紫甘藍
蜜汁南瓜
辣黃瓜條
雙耳拌苦瓜
桂花櫻桃番茄
蜜汁番茄
冰鎮甜椒絲
芝麻茄子
椒油花椰菜
蒜香花椰菜
香辣四季豆
海米萵筍片
香蔥蘿蔔絲
辣蘿蔔條
醋拌青菜頭
土豆沙拉
香糟冬筍
酒醉黃芽
蔥絲銀芽
香鹵蠶豆
美味鮮菇
涼拌海帶絲
蔥油豆腐絲
油滷豆腐
奶油甜玉米
五香花仁
五彩杏仁
杏仁豆腐
什錦水果凍
掛霜山楂
冰糖馬蹄
冰涼鳳梨京糕
涼拌柚針
