錫紙烤銀鯧

鯧魚易熟，提前用料酒、鹽、糖和蚝油簡單調了個味，然後用錫紙包裹，入烤箱烤制。烤出來的魚湯汁豐腴，肉質細嫩，再加上一勺蔥油和現磨黑胡椒粒的增香提味，簡手不減味。

基本介紹

• 中文名：錫紙烤銀鯧
• 工藝：烤
• 難度：初級入門
• 人數：2人份

菜品特色

• 口味黑椒味
• 準備時間：30分鐘
• 烹飪時間：＜15分鐘

做法

食材明細

主料

• 鯧魚1條

調料

• 食鹽5克
• 蔥1棵
• 姜1塊
• 料酒2勺
• 蚝油2勺
• 黑胡椒15克
• 蔥油2勺
• 白糖1勺

步驟

1.銀鯧處理乾淨，瀝乾水分

2.雙側均勻打上花刀

3.添加蔥、姜、料酒、鹽、白糖、蚝油和細胡椒粉，拌勻，醃製20分鐘，中間翻面一次

4.烤箱230°預熱十分鐘

5.醃好的魚連同湯汁鋪在錫紙上，然後包好

6.入烤箱，上下火230°烤15分鐘左右

7.取出，打開錫紙，把蔥姜撥到一邊

8.澆上一勺蔥油

9.表面撒一層現磨黑胡椒粗粒，入烤箱，敞開錫紙繼續烤5分鐘至香味飄出即可

營養價值

鯧魚含有多種營養。100克魚肉含蛋白質15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；含有豐富的微量元素硒和鎂，對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，並能延緩機體衰老，預防癌症的發生。

食用功效

鯧魚具有益氣養血、補胃益精、滑利關節、柔筋利骨之功效，對消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用於小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。