錫燒美味排骨

所需食材

排骨、胡蘿蔔2根、柿子椒2個、土豆1個、雞蛋1個、麵粉2勺、番茄醬、辣醬、蔥姜少許。

先把排骨用水抄了一邊，洗淨，控一下水，上面稍微撒一點鹽，盛盤備用。

將雞蛋打散，將剛抄完的排骨過雞蛋裹上麵粉。放入鍋中炸直金黃。

炸制排骨的方式：將裹上麵粉是排骨炸二邊，第一邊時間不易太久，油溫為三、四成熱，等都炸完之後再將排骨一起放入鍋中，炸第二邊，越一分鐘後，將火關閉，此時肉無須盛盤，利用油的餘溫繼續炸排骨，待油稍涼後，將肉盛盤備用。

重新起油鍋，將蔥姜放入，依次放入土豆與胡蘿蔔加入番茄醬炒一下，加點水，煮大約三分鐘，加入少許糖、鹽、辣醬，再將柿子椒放入，煮一分鐘，現在可以嘗一下味道，覺得可以了就將炸好的排骨放進去炒勻，加入水澱粉，起鍋前加少許蘑菇精，淋少許油，起鍋。

排骨：

排骨有很高的營養價值，排骨味甘鹹、性平，入脾、胃、腎經；補腎養血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

補中益氣

中醫認為，排骨可以補中益氣，無論是醬排骨，還是排骨湯，無論是紅燒，還是爆炒，排骨都有著補中益氣的作用。

滋養脾胃

排骨可以滋養脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。

改善貧血

排骨可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

排骨富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

增強體力

排骨有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。