蜜汁烤肋排將混合後的輔料均勻的塗抹在排骨的正反2面，塗抹後在排骨肉的表面按摩多次。（可以帶一次性手套操作）然後包裹上保鮮膜，放入冰櫃冷藏醃製過夜。
基本介紹
- 中文名：蜜汁烤肋排
- 主料：整塊純肋排2斤，叉燒醬80g
- 輔料：鹽5g，白糖10g
- 注意事項：烤，烤的過程，溫度不宜高等
- 步驟： 1，醃製，2，蒸 3，烤
原料,做法,小貼士,
原料
輔料：鹽5g，白糖10g，白鬍椒粉3g，椒鹽粉3g，歐芹碎1g。蜂蜜適量。
做法
1，2,3，準備所需的原料以及輔料。
4，將輔料：鹽5g，白糖10g，白鬍椒粉3g，椒鹽粉3g，歐芹碎1g 混合均勻。
6，鍋中燒開水，將排骨放進去，中火蒸30分鐘。
7，蒸好的排骨取出，釀涼，在正反表面均勻的塗抹一層叉燒醬。
8，之後烤盤上鋪錫紙，將排骨放進去烤，150度25分鐘。
9，之後取出，在排骨表層再刷一層蜂蜜，繼續放進去烤15分鐘，然後取出再塗一層叉燒醬，烤10分鐘。即可。
如果表層微焦，可以在排骨表層覆蓋錫紙。
小貼士
所謂的輕鬆3步，概括一下，其實也就是這么簡單的 1，醃製，2，蒸 3，烤。
1，醃製過夜，其實醃製時間越久越入味，可以根據自己喜歡的口味來準備醃製的輔料。
2，蒸，一般蒸製30-40分鐘左右即可。先蒸後烤，這樣可以鎖住肉中的水分，最後的口感更嫩更潤，比較上口，如果沒有蒸的過程，最後烤的時間會更久，而且肉質比較乾硬。
3，烤，烤的過程，溫度不宜高，這樣更容易將味道慢慢滲透進去，其實，叉燒醬和蜂蜜交替著塗，味道更滋潤。
