銀耳粥是用銀耳製作的一道主食。銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力。
基本介紹
- 中文名：銀耳粥
- 英文名：Tremella Porridge
- 主要食材：銀耳，粳米，冰糖
- 分類：快餐，主食
- 口味：甘甜
- 特點：滋陰潤肺，養胃生津
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做法
銀耳粥將銀耳用溫水泡發，去雜洗淨，撕成小片；粳米洗淨。將銀耳、粳米一起下鍋，放入適量水，大火煮沸，改為小火煮約30 分鐘，加入冰糖，煮至成粥即可出鍋。
百合銀耳粥
做法：
百合銀耳粥
百合銀耳粥1. 百合一片片摘下，洗淨，瀝乾。
2. 銀耳、枸杞分別泡軟，瀝乾。
3. 將銀耳去蒂，用手撕成大小適中的塊狀，放入鍋內加水淹滿，中火煮約15分鐘，加入枸杞再煮5分鐘，再加入冰糖煮溶，放入百合略煮1分鐘，即可馬上熄火。
紅棗銀耳粥
紅棗銀耳粥做法：
1、銀耳水發後，除去根部泥沙及雜質，放入碗中。紅棗洗淨去核，放入碗中備用。
2、鍋上火，加入適量清水，放入銀耳、蓮子、紅棗燒鍋。
營養評價
蓮子有益心、補腎、止瀉、固精、安神之效。大棗維生素C含量為水果之冠，每百克鮮棗的維生素C含量為柑橘的8-17倍、香蕉的50-100倍、蘋果的50倍，有“活維生素丸”之稱，具有益氣補血、健脾和胃等功效。銀耳蓮子糖羹濃甜潤滑，美味可口，有較強的滋補健身功能，是傳統的潤膚養顏佳品。
綠豆銀耳粥
製作：
1、將綠豆用清水泡4小時，銀耳用涼水泡2小時，去除硬蒂，掰成小朵，山楂糕切成小丁；粳米淘洗乾淨。
3、食用時，將粥盛入碗內，加白糖、山楂糕丁即成。
特點： 色澤美觀，酸甜適口。
枸杞銀耳粥
原料：銀耳、枸杞、雞蛋清、冰糖 做法：先將銀耳用冷水浸泡，等泡開後，再放鍋里，再放入枸杞、冰糖、水。先用大火燒開，再用文火燉半個小時，變粘了，一邊用勺子攪鍋一邊加入雞蛋清，要讓雞蛋清變的碎碎的。
枸杞銀耳粥
枸杞銀耳粥雪梨銀耳粥
做法：
1、綠豆提前浸泡2小時；
2、鍋里加水，放入各種淘洗乾淨的米，煮到開鍋是加入泡好的銀耳繼續煮，直到綠豆軟爛，因而發粘時。
3、加入雪梨繼續煮開即可。
沙參銀耳湯
製作：將諸藥煎2次，每次兩碗水成一碗，煎約40分鐘，合併藥液，服時加熱，加冰糖少許，早中晚服用。
獼猴桃銀耳羹的做法
原料：銀耳、獼猴桃、蓮子、冰糖
做法：
1、銀耳用清水泡上20分鐘。蓮子10幾顆、獼猴桃一個。用剪刀將銀耳的根部剪掉，並撕成小朵。鍋內放入足量清水，將銀耳倒入。(要多放些水,因為要熬很久喔)大火煮開後，倒入蓮子。
2、中小火熬煮40分鐘。(或者用壓力鍋煮20分鐘)當銀耳呈粘粘的膠凍狀時，放入適量冰糖熬化;關火，將獼猴桃去皮，切成小粒，倒入;攪勻，放涼後食用，味道更佳。
營養評價
銀耳的天然植物性膠質，有很好的的滋陰滋陰、潤肺、養胃、生津作用，加上獼猴桃豐富的維生素C，長期服用這款羹，可以潤膚美白喔!
菜品特色
銀耳有滋陰、潤肺、養胃、生津、益氣、補腦、強心之功效。不但適宜於一切婦孺、病後體虛者，且對女性具有很好的嫩膚美容功效。
中醫認為，銀耳味甘淡性平，歸肺、胃經，具有滋陰潤肺，養胃生津的功效，適用於乾咳，少痰或痰中帶血絲，口燥咽乾，陰虛型神經衰弱和失眠多夢等。而且銀耳為藥食兩用之品，藥性平和，服用安全，能清肺之熱，養胃之陰；能補脾開胃，滋潤而不膩滯，有扶正固本和很好的滋補潤澤作用。
營養價值
銀耳每百克含蛋白質5.0克，脂肪0.6克，碳水化合物79克，熱量341千卡，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30.4毫克。此外，還含有多種維生素和微量元素及銀耳多糖等成分，具有強精補腎、補腦提神、美容健膚、延年益壽的功效。
銀耳酸性多糖，能提高人體的免疫力，起扶正固本作用，配以補中益氣、健脾和胃、除煩渴的粳米，煮成銀耳粥有補中益氣、健脾腎、美容健膚、延年益壽的作用。對肺熱胃炎、大便、秘結、老人慢性支氣管炎等病症有一定療效，還有一定抗癌作用。
食物相剋
注重事項
有風寒咳嗽或濕熱生痰者忌用。
保存知識
銀耳易受潮變質，裝入瓶中密封保存，放置於陰涼乾燥處。
