重乳酪起司蛋糕

重乳酪起司蛋糕是芝士蛋糕的一種，主要由奶油起司、細砂糖、雞蛋、香草海綿蛋糕製成，與輕乳酪蛋糕不同，重乳酪蛋糕就是純奶油起司製成的，不添加低筋麵粉；而輕乳酪蛋糕內少量的低筋麵粉。

基本介紹

• 中文名：重乳酪起司蛋糕
• 主要原料：奶油起司750公克，細砂糖160公克
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

材料

奶油起司750公克，細砂糖160公克，蛋黃4個，蛋白4個，香草海綿蛋糕8吋1片。

做法

1.奶油起司以隔水加熱的方式室溫軟化後，加入80公克細砂糖攪打至變軟，再加入蛋黃拌勻至無顆粒狀，備用。

2.將蛋白及剩餘的80公克細砂糖一起打發至濕性發泡。

3.將作法2材料倒入作法1中拌勻，即為起司面煳。

4.取一個8吋蛋糕模，先在模內塗抹上一層薄油。

5.先將厚約1公分的香草海綿蛋糕鋪於作法4的8吋蛋糕模型底層。

6.於作法5中倒入起司面煳至8分滿並以抹刀整型。

7.再把起司模放在鋪有冷水的烤盤上面，以上火200℃、下火150℃，烤約30分鐘上色後，關掉上火至150℃再續烤90分鐘。

8.取出作法7的重乳酪起司蛋糕，待涼脫模即可。