檸檬重乳酪

檸檬重乳酪是以奶油乳酪（我用soft cheese）、淡奶油、雞蛋、蛋黃、糖、檸檬汁為主要原料的一道美食。

基本介紹

• 中文名：檸檬重乳酪
• 主要食材：奶油乳酪，淡奶油，雞蛋，蛋黃，糖，檸檬汁
• 難度：普通
• 輔料：手掌大的消化餅乾、黃油

做法

1.淡奶油150ML中加入1.5湯匙檸檬汁
2.攪勻以後就做成很濃稠優酪乳狀的檸檬奶油，備用
3.soft cheese加砂糖90G和1.5湯匙檸檬汁攪勻（最好用奶油乳酪。我沒有隻能用這個代替）
4.加入一隻雞蛋攪拌均勻
5.再加入一個蛋黃攪拌均勻
6.加入100ML第2步完成的檸檬奶油拌勻即完成蛋糕糊
7.消化餅乾打碎後拌入融化的黃油，倒在模具底部壓平壓實
8.倒入拌好的蛋糕糊，送入烤箱烤熟（我用175℃單上火40分鐘。宿舍烤箱只有上火）
9.剩餘的50ML檸檬奶油中再加入1茶匙砂糖和2茶匙檸檬汁拌勻淋在表面。放涼後送入冰櫃冷藏一夜即可（或者早上做晚上吃~）
10.成品~裝飾了些檸檬軟糖~

小貼士

1.這是一款來自英國BBC的廣受好評的重乳酪

2.檸檬的清新口感搭配重乳酪的濃郁香醇

3.既有吃重乳酪的滿足感又不至於過膩

4.再者重乳酪一向是推薦新手製作的種類

5.全程只需要小心混合即可~

6.烘烤時間也不在乎多一分少一分

7.可以說是零失敗的新手級蛋糕

8.需要提一下這種在奶油裡面加檸檬汁的做法

9.很多人用這種方法來DIY優酪乳油

10.但我覺得這兩者的味道還是有明顯差別

11.優酪乳油的口感來得更加自然柔和

12.也因此檸檬重乳酪還是無法取代紐約芝士蛋糕