歐式重乳酪蛋糕

(1)將消化餅乾裝入塑膠袋中搗碎後，即可將奶油熔化加入拌勻，最後將糖粉過篩加入拌勻，置入烤模底層壓實即成派底。

(2)將柳橙皮切末用香橙酒浸漬30分鐘後鋪在作法(1)的派底上備用。

(3)將材料2混和拌打至無顆粒狀，加入蛋拌勻。

(4)玉米粉過篩後加入作法(3)材料中拌勻。

(5)材料5加入作法(4)材料中拌勻。

(6)材料6加入作法(5)材料中拌勻至無顆粒狀即完成面煳。

(7)將面煳倒入作法(2)的模型內，以上火180°C、下火180°C，烤約30～40分鐘即可。

份量：8吋圓形烤模2個

基本介紹

• 中文名：歐式重乳酪蛋糕
• 主要原料：消化餅乾，熔化奶油
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：青年人，老年人

[原料/調料]

1.消化餅乾 200公克

熔化奶油 40公克

糖粉 30公克2.奶油乳酪 1000公克

細砂糖 200克

3.蛋 2個

4.玉米粉 80公克

5.牛奶 400公克

6.動物性鮮奶油 100克

7.柳橙皮 50公克

香橙酒 1大匙

[竅門]

要使蛋糕表面呈現漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起來烤乾已有彈性，表面尚未著色時即將下火關掉，將烤盤墊高(家用烤箱則不必)接近上火，將上火爐溫開到最大250℃，烤5分鐘使表面焦黃呈烘焙色。