釀豆乾

釀豆乾跟廣東客家釀豆腐很相似，是漢族客家人的傳統菜式，屬於客家菜系，常見於廣東、廣西、四川等客家地區。還是客家美食文化最具代表性的菜餚之一。該菜鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。

基本介紹

• 中文名：釀豆乾
• 主要食材：豆乾，瘦肉，香菇（個人喜好），魷魚（個人喜好，胡椒粉，澱粉
• 分類：客家菜
• 口味：鮮香

材料：客家豆乾適量（一塊豆乾可以釀兩塊，對邊切開）、瘦肉、魚肉（根據個人口味）、香菇魷魚適量，蔥（根據個人喜好）、

調味料：鹽（1/8茶匙）、生粉（一茶匙）、胡椒粉（各少許）、清水（一湯匙）芡汁料：鹽（1/4茶匙）、生粉（半茶匙）、清水（一湯匙）

做法：

1、瘦肉混合香菇魷魚剁爛，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用。

2、豆乾沖洗滴乾，一開兩件，對半開（根據個人喜好，可以沿著對角線切成三角形，也可以對半切成長方形），豆乾中間拿小刀劃開，釀入剁好的肉餅，放入碟中，開火蒸熟即可，有條件的也可以用砂鍋慢燉。

3、蒸熟可以根據個人喜好勾芡放蔥花。蒸好了的直接吃也可以，蘸上點醬油剁椒。

4、如果對材料沒拿捏好也沒關係喔，肉餡多了的話，可以直接放到釀豆乾裡面一起蒸熟；如果豆乾多了，也沒關係，且成小長方條，配合蔥段或蒜苗端炒，勾芡，下點醬油，口味亦佳。