釀豆腐是土家族的傳統食品，為土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一。
基本介紹
- 中文名：土家釀豆腐
- 歸屬：農家菜
- 主料：鮮肉 豆腐
- 佐料：油 鹽
土家風味—釀豆腐
釀豆腐是土家族的傳統食品，為土家族宴席上的“十大碗”佳肴之一。特別是土家山寨在婚喪、祝壽、修房建屋、生兒育女等場合，土家人都要用釀豆腐款待親朋族友。
釀豆腐的做法是：將鮮肉剁碎拌上各種佐料，然後把豆腐切成三角塊，從側面劃一小口，灌進肉餡子，用菜油煎黃(也可以不煎)後添水煮熟，清香撲鼻，入口味鮮，營養豐富。
相傳當年明朝太子保兼吏、兵二部尚書的東閣大學士文安之來酉時，宣慰使冉玉岑在土司衙內用釀豆腐款待。文公嘗後高興地說：“釀豆腐味美獨具，可與皇宮御宴媲美，難得!難得!”文公邊飲酒邊吃釀豆腐，並吟詩一首：“羽翰高蹇道路賒，重來應識舊煙霞，客行有句憐苔蘚，留伴春深木筆死。”冉玉岑對文公很敬重，步原韻和詩一首：“春遊縱轡野情賒，送客含懷對晚霞，靈石欲留東閣句，長教風雨洗苔花。”
